Juliens ali francosko omleto danes postrežejo v restavracijah v majhnih ponvah z modnimi pokrovi. Ti kuhinjski pripomočki, stari več kot tristo let, izvirajo iz Francije. Imenuje se kokota.
Lonec iz kokote je majhna kovinska ponev z dolgim ročajem. Zgodovinska domovina proizvajalca kokot je Francija. V prevodu iz francoščine je proizvajalec kokote piščanec, saj so prvič iz tega nezahtevnega predmeta naredili omleto. Izdelovalec kokote je bil izredno priročen in je bil zaradi svoje majhnosti dovolj za eno piščančje jajce in majhno količino smetane, kuhane v loncu z dodatki v obliki sira, zelišč, zelenjave ali šunke.
Julienne ponev
Izdelovalci cocotte so izdelani iz nerjavečega jekla ali keramike. Vsak material ima svoje posebne zasluge. Na primer za proizvajalce jeklenih kokot je značilna večja trdnost in odpornost na visoke temperature. Ta ponev bo zdržala več kot eno leto, saj je nerjaveče jeklo zelo trpežno.
Izdelovalci keramičnih kokot so kljub nizki zanesljivosti dražji od jeklenih. Toda zaradi dejstva, da je takšna naprava za pripravo kokoti enakomerno ogrevana, bo v celoti ohranila okus in vse koristne lastnosti kuhane jedi. Druga pomembna prednost izdelovalca kokot je, da ga ni treba namazati, saj se nanj nič ne drži.
Prostornina take ponev je od 100 do 400 ml. Ta kos kuhinjskih pripomočkov lahko kupite v kateri koli trgovini, ki prodaja pripomočke, pa tudi naročite po spletu.
Gospodinjske ugodnosti
Aparat za pripravo kokote se v glavnem uporablja za izdelavo juliena, lahko pa tudi za izdelavo različnih enolončnic, omlet, mesa, rib, morskih sadežev in vseh vrst omak. Jedi so zdrave in okusne.
Kokota, če se uporablja za izdelavo juliena, je namenjena eni osebi, zato morate imeti v kuhinji več teh kalupov. Jedi postrežemo neposredno v takih pločevinkah, ki jih položimo na krožnike, kovinske ročaje pa ovijemo s papirjem ali tkanimi servietami.
Cocotte, ki se je nedavno pojavila v Rusiji, so kuharji in gospodinje že začeli uporabljati z močjo. Okus jedi je za ljudi najpomembnejši, ne pa njegovih koristi za telo, a priprava za pripravo kokote je tako dobra, da daje okus vašim najljubšim jedem brez škode za zdravje.
