Včasih samo ena sestavina popolnoma spremeni okus jedi. Zanimive in nenavadne omake vam omogočajo, da ponovno poudarite poudarke, da razkrijete okus jedi z nepričakovane strani. Worcestershire ali Worcestershire omaka je ena takih "čarobnih" sestavin.
Zgodovina videza
Ta omaka se tradicionalno šteje za indijsko, v resnici pa je omaka Worcester nastala po naključju v prvi polovici devetnajstega stoletja v mestu Worcester. En britanski gospodar se je v domovino vrnil iz Bengalije in po kratkem času hrepenel po začinjenih indijskih začimbah. Zato je predlagal, naj mu lastniki bližnje lekarne naredijo nekaj, kar spominja na tradicionalno omako. Izdelali so določeno mešanico, ki so jo brez večjega uspeha prodali v svoji lekarni, a je imela tako močan vonj, da so se odločili, da jo pošljejo v skladišče. Posledično je sodček s plodovi poskusov britanskih farmacevtov v skladišču ležal dve leti, dokler se nanj niso spomnili. V tem času se je mešanica čudežno spremenila v čudovito omako, ki so jo ustekleničili in prodali. Od takrat je Worcestershire ali Worcestershire omaka postala sestavni del številnih jedi.
Osnovo Worcestershire omake sestavljajo kis, ribe in sladkor. To je precej nenavadna kombinacija. Toda te komponente so majhen del sestave te omake. Značilen sladko-kisel okus in bogato aromo omake dosežemo s kompleksno mešanico tamarinde, čebule, mesnega izvlečka, čilija, karija, pimenta, ingverja, limone, zelene, hrena, česna, črnega popra, lovorjevega lista, muškatnega oreščka, asafoetida, šalotka, koruzni sirup in melasa. Zaradi te mešanice je Worcestershire omaka edinstvena, zato je po nasvetu "strokovnjakov" ne smete zamenjati z običajno sojino omako, saj učinek ne bo enak.
Kje je dodana omaka Worcestershire?
Worcestershire omaka je bistvenega pomena za večino tradicionalnih angleških jedi. Angleška enolončnica, pražena govedina, umešana jajca in slanina, celo banalni sendviči - Angleži vsem tem jedem fanatično dodajo Worcester omako, saj verjamejo, da jim daje edinstven in bogat okus.
Še posebej dobro je to omako uporabiti kot marinado za meso. Košček svinjine, mariniran v Worcesterju, postane zelo nežen in se stopi v ustih. Veliko solatnih prelivov je narejenih na osnovi Worcestershire omake, na primer, dodali so jo prvotnemu solatnemu prelivu Cezar. Worcester dobro deluje v enolončnicah, glavna stvar je, da ga ne dodajate preveč, saj je okus in vonj te omake zelo močan.
Treba je opozoriti, da se z dodatkom Worcesterja proizvaja tradicionalna dolga pijača Bloody Mary. Ta omaka daje kombinacijo vodke, paradižnikovega soka in vroče omake tobasco piko na i.
