Korenje je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjav v mnogih jedeh, bogata z vitamini in hranili. Korenje, zamrznjeno za prihodnjo uporabo, bo pomagalo hitro kuhati kosilo ali večerjo.
Potrebno je
- - korenček;
- - nož (lupilnik);
- - ponev;
- - zamrzovalnik, hladilnik;
- - celofanske vrečke (posode).
Navodila
Korak 1
Najprej izberite korenje brez gnilobe, plesni in pokvarjenosti. Sveže nabran srednje dolg korenček je najbolj primeren za zamrzovanje, saj zelo majhen korenček po odmrzovanju ne zadrži okusa in ga je veliko težje olupiti. Ne uporabljajte počasne ali že suhe koreninske zelenjave - še vedno ne bo koristna.
2. korak
Nato zelenjavo operemo in olupimo z nožem ali lupilnikom ter na obeh straneh korenja odrežemo konce. Nato sperite in pustite na brisači ali prtičku, da se tekočina izsuši.
3. korak
Odvisno od tega, v kateri posodi boste uporabili korenje, koreninsko zelenjavo narežite na različne načine: za boršč - na kocke, za različne juhe - na trakove, za zelenjavno enolončnico - na okrogle rezine. Korenje tudi naribajte na drobno in grobo rende, če ga želite dodati ocvrtim ali dušenim jedem, pa tudi za pasirane juhe, želeje ali sladice. Obstajajo tudi drugi načini rezanja: zobniki, kolesa, polovice, četrtine itd. Poleg navedenih oblik narežite korenje v različnih debelinah.
4. korak
V veliki ponvi zavremo vodo in korenčke v koščkih položimo v vrelo vodo, da se blanširajo, nato pa jih preložimo v hladno vodo. Hranite v vodi približno 2 minuti. Po tem pustite, da se izdelek popolnoma ohladi. Zavedajte se, da beljenje upočasni encime, ki lahko spremenijo barvo, okus in aromo zelenjave. Skladno s tem blanširanje ohranja vse lastnosti korenja.
5. korak
Ohlajeno korenje, odvisno od oblike, razporedite v posebne majhne plastične vrečke ali posode, iz katerih bo priročno vzeti koreninsko zelenjavo in jo dodati jedem. Korenček enakomerno porazdelite po vrečki, iz vrečke izpustite odvečni zrak in ga tesno zaprite. Nato pošljite v zamrzovalnik za hitro zamrzovanje.
6. korak
Tako zamrznjeno korenje lahko v hladilniku hranite približno 9 mesecev, če zelenjavo daste v vakuumsko vrečko, se obdobje podaljša na 14 mesecev.
7. korak
Med uporabo vzemite majhen del korenja iz vrečke, ki jo potrebujete, in jo dodajte jedem. Zamrznjeno koreninsko zelenjavo je najbolje uporabiti pri kuhanju in ne surovo.
