Prijetno je drobiti z začinjenim vloženim česnom kadar koli v letu. Toda razmislite o pripravi, ko se na vašem vrtu ali trgu pojavi svež mladi česen. Pripravite enega od receptov in uživajte v čudovitem prigrizku.
Potrebno je
-
- vloženi stroki česna:
- česen (0,5 kg);
- dežniki iz kopra;
- groba sol brez dodatkov (1 žlica);
- sladkor (4 žlice);
- voda (0,5 l);
- namizni kis 9% (1,5 žlice).
- Vložene glavice česna:
- mladi česen (0,5 kg);
- voda (300 ml);
- sol (25 g);
- sladkor (30 g);
- kis 9% (50 ml).
Navodila
Korak 1
Vloženi stroki česna Razstavite več strokov česna na ločene stroke, jih olupite. Z nožem odrežemo trde dele na koreninah.
2. korak
Daj kotliček, da zavre. V široko skledo nalijte hladno vodo. Da bo čim bolj hladno, dodajte koščke ledu iz zamrzovalnika. Stroke česna položite v cedilo in oparite z vrelo vodo iz grelnika vode. Cedilo potopite v skledo z ledeno vodo. Naj se česen ohladi.
3. korak
Priprava marinade V ponev nalijemo vodo, ji dodamo sol in granulirani sladkor. Mešajte, da se popolnoma stopi v vreli vodi. Vlijemo kis in zavremo.
4. korak
Sterilizirajte kozarce za zlaganje česna. Operite jih s sodo bikarbono in sperite z vrelo vodo iz grelnika vode. Kovinske pokrove damo v zajemalko, napolnimo z vodo in zavremo.
5. korak
Na dno vsakega sterilnega kozarca položite dežnik iz kopra. Na vrh napolnimo stroke česna, na vrh pa vročo marinado. Pokrijte s pokrovom.
6. korak
Postavite pločevinke v široko ponev, napolnite z vročo vodo iz kotlička, tako da doseže sredino pločevink in jih postavite na zmerno toploto. Voda naj malo zavre in kozarci bodo spet sterilizirani. Kozarce česna vsaj 5 minut namakajte v vreli vodi. Zavijte platnice.
7. korak
Vložene glave česna Vzemite zelo mlad česen zrelosti mleka. Odstranite grobe dele z njega.
8. korak
Česen za 30 minut namakajte v vreli vodi, nato pa na hitro ohladite v zelo hladni vodi.
9. korak
Na dno steriliziranih kozarcev položite dežnike in zelišča iz kopra. Postavite česen in pokrijte z ohlajeno marinado.
10. korak
Naredite marinado. V vrelo vodo damo sol, sladkor in kis. Pustimo, da zadiši in ugasnemo ogenj. Ohladite marinado.
11. korak
Kozarce pustite na toplem 10 dni. Marinirani česen mora biti fermentiran. Nato zaprite pokrov in postavite na hladno.
