Dobre gospodinje imajo na zalogi vedno veliko praznih delov - od zamrznjenih zelenjavnih mešanic, juh, gob do marinad in kislih kumaric. Zanje ne bo težko pripraviti na primer tako začinjene jedi ruske kuhinje, kot je vloženi boršč iz rdeče pese.
Hladen boršč lahko kuhamo na eni izmed podlag, kot so mlečni izdelki, kot so kefir ali jogurt, na pesni juhi ali soku, na kvasu, kislem testu, vodi ali juhi. Slovani so takšen boršč imenovali rdeča pesa ali hladna juha.
Za pripravo boršča iz vložene pese ga morate pripraviti vnaprej. Če take zaloge ni na zalogi, jo lahko naredite dan pred pripravo jedi. Izkaže se za čudovito hladno juho pikantnega okusa.
Kako kuhati vloženo peso
Koreninsko zelenjavo je treba oprati, blanširati v vreli vodi 20-40 minut ali preprosto peči v pečici. Peso sperite s hladno vodo, jo olupite.
Korenčno zelenjavo narežemo na rezine ali koščke. Vse položite v kozarec ali kozarce, priporočljivo je, da jih najprej sterilizirate, tudi če obdelovanca ne nameravate hraniti dlje časa. Razporedite peso, potresite s koščki jabolk ali sesekljanim hrenom.
Vse prelijemo z vročo marinado. Za njegovo pripravo zmešajte 30 gramov soli, 100 gramov sladkorja, 1 liter vode, 1 gram kisa, cimet, piment, nageljnove žbice.
Peso, prepojeno z marinado, pokrijemo s pergamentom. Dobro zavežite in postavite v hladen prostor za približno en dan.
Vložene pese lahko skuhate na drug način. Pesa mora biti oprana, kuhana in olupljena. Po rezanju na rezine se pesa položi v kozarce, medtem ko jo je treba posuti z naribanim hrenom. Vse skupaj prelijemo s hladno marinado, ki jo pripravimo iz vode, pol kozarca šestodstotnega kisa, soli, lovorjevega lista, nageljnovih žbic in poprovih zrn - na 1 kg pese.
Kako kuhati boršč iz vložene pese
Sestavine za kuhanje boršč: 500 g vložene pese, 5 kuhanih jajc, 2 sveži kumari, 1,5 l. kefir, sol, koper, zelena čebula.
Vloženo peso je treba naribati ali sesekljati z nožem. Kumare naribamo tudi na ribež. Vse damo v ponev.
Operite in posušite zelenje. Prav tako ga je treba sesekljati in dodati v ponev. Tam nalijte kefir, vse premešajte. Dodamo sesekljana jajca, sol. Vse še enkrat premešamo, pol ure hladimo v hladilniku, da se vse sestavine pravilno prepojijo.
Na mizi postrežete boršč, ga lahko napolnite s kislo smetano. Če res ne želite izgubljati časa z obiranjem pese, jo lahko kupite v trgovini, a domača bo veliko bolj okusna. Boršč iz kisle pese se kuha veliko hitreje kot običajno, njegov okus pa je odličen.
