Alkoholne zeliščne tinkture so bile prvotno ustvarjene kot zdravilo. V sodobnem svetu pijačo, ki jo infundiramo in pripravimo iz izvlečka grenkega pelina, imenujemo absint. Kuhati ga doma ni težko, če upoštevate osnovna pravila priprave.
Potrebno je
- Tinktura:
- - 2 litra alkohola (vodka);
- - 100 g zelišča pelina;
- - 50 g zeliščnega janeža;
- - 50 g zeliščnega komarčka;
- - 20 g zeliščnega janeža;
- - 20 g zeliščne mete;
- - 10 g koriandra;
- - 10 g kardamoma;
- - 20 g zelišč kamilice;
- - 10 g muškatnega oreščka;
- - 30 g zeliščnega origana;
- - 20 g zeliščne melise;
- - 10 g zeliščnega timijana;
- - alkoholna masina.
- Barva absinta:
- - 20 g zeliščne mete;
- - 10 g šentjanževke;
- - 10 g zeliščnega timijana;
- - 10 g zeliščne melise;
- - lupina 1 limone.
Navodila
Korak 1
Pripravite zeliščno tinkturo. Odlepite liste z vseh zelišč, ne boste potrebovali stebel. Muškatni orešček pretlačimo z nožem in zmešamo z zelišči. Nastalo zmes zmešajte z alkoholom v stekleni 3-litrski posodi. Tesno pokrijte s krpo ali pokrovom in shranite v toplem in temnem prostoru 2-3 tedne.
2. korak
Destilacija. Preden začnete destilirati alkohol, njegova vsebnost v raztopini ne sme biti višja od 60%. Če vaša presega določeno stopnjo, jo razredčite z vodo. Alkohol predhodno precedite, trave ne boste več potrebovali. Postopek destilacije traja približno 10-12 ur. Kot rezultat bi morali dobiti 2 litra 70% bistrega destilata.
3. korak
Absint barva. Na ta način boste pijači dali prijetno barvo in se nasitila z edinstvenim okusom. Vzemite 1 L destilata in mu dodajte zeliščni recept. Zaprite s tesnim pokrovom in pustite, da se kuha 5-8 ur. Nastalo zmes filtriramo in vlijemo v drugo polovico destilata.
4. korak
Izvleček. V bistvu je absint pripravljen za pitje, a zaenkrat ima oster okus. Zato je po pripravi napitka priporočljivo, da stoji 1-2 tedna. Njegova barva se bo nekoliko spremenila, a na okus nikakor ne bo vplivala.
