Za razliko od drugih vrst absinta črna barva ni narejena na osnovi listov in socvetij, temveč na koreninah pelina. Infuzija črne akacije Katechu pijači doda odtenek ribeza, ki grenkobo absinta razredči s subtilnimi notami jagodičja in likerja. Pravi absint mora biti zelo močan (do 70%). Ta moč je posledica potrebe po zadrževanju eteričnih olj pelina. Obstaja več tradicij uporabe črnega absinta.
Navodila
Korak 1
Francoski (klasični) način: v kozarec vlijemo 1 del črnega absinta. (Kozarec je treba izbrati tako, da se vanj prileže še 5 delov vode.) Na rob kozarca položite žlico za absint (s posebnimi luknjami, skozi katere bo voda odtekala). Nato na žlico položite kocko sladkorja. Na vrh, desno na vrh sladkorja, počasi vlijemo 5 delov hladne vode. To razmerje 5: 1 je priznano kot najbolj optimalno razmerje. Tako sladkor, raztopljen v vodi, teče v absint in redči njegovo grenkobo. Grenak priokus lahko prekinete z majhno rezino limone. Rezultat je motna pijača (iz dejstva, da sladkorni sirup sprosti eterična olja pelina), razredčena do moči, pripravljene za pitje.
2. korak
Češka metoda # 1: žlico absinta segrejte z vžigalnikom. Nato kozarec na hitro, še topel, pokrijemo z njim. Na žlico položite kocko sladkorja. Nato sladkor prelijte z nekaj črnega absinta, ki se bo stekel v kozarec v obliki sladkornega sirupa. To naredi nekoliko toplo, sladkano pijačo. Lahko ga razredčite z vodo po svojem okusu.
3. korak
Češka metoda številka 2: v kozarec vlijemo 1 del črnega absinta. Kozarec na vrhu pokrijemo z žlico za absint. Nato potopite kocko sladkorja vanjo, nataknite žlico za absint. Kozarec pokrijemo z žlico sladkorja. Lahko pa storite povsem brez rafiniranega sladkorja, preprosto tako, da žlico spustite v kozarec absinta, nato v granulirani sladkor in nato spet v absint. Nato prižgite v absintu namočen sladkor. Žlico rahlo dvignite, da karamela steče neposredno v kozarec. Sladkor naj gori še približno minuto. Ko ugasne, dajte žlico v kozarec in tam dodajte 3 dele vode. Nato zmes zmešajte z žlico. Pazite, da absint v sladkorju ne vžge absinta v kozarcu.
4. korak
Ruski način: pripravite sladkorni sirup (razmerja sladkorja in vode prilagodite svojemu okusu). Nato razredčite črni absint s sirupom, pri čemer se zanašajte tudi na svoj okus. Ta metoda je opazna zaradi svoje enostavnosti v tehniki priprave, hkrati pa zahteva degustacijo. Navsezadnje je malo verjetno, da boste prvič našli idealno razmerje med deli sirupa in absinta.
5. korak
Lahko pijete tudi čisti črni absint. Če želite to narediti, ga je treba močno ohladiti. Pijačo nalijte v majhnih delih (po 30 gramov).
