Absint je močna in grenka alkoholna pijača (približno 70-75% alkohola), pridobljena z infuzijo pelina in nekaterih zelišč, ki vsebujejo eterična olja na alkoholu. Da bi preprečili opekline grla, je običajno, da ga pri uporabi razredčimo z vodo. Absint, razredčen z vodo, postane moten zaradi oborine eteričnih olj, ki jih vsebuje, ki so poleg alkohola glavna vrednost te pijače.
Navodila
Korak 1
Cena in kakovost absinta sta odvisni predvsem od vsebnosti tujona v tej pijači - eteričnega olja, pridobljenega s sublimacijo pelina. Najdeno tudi v tuji in tansy. V skladu z evropskimi standardi vsebnost tujona na 100 g nastalega koncentrata ali na 1 liter že razredčene pijače ne sme presegati 10 mg.
2. korak
Prvotni recept uporablja naslednja razmerja: 25 g vršičkov pelina brez stebel, 50 g janeža (lahko semena), 50 g koromača (lahko semena), 0,95 litra 85% alkohola. Empirično jo lahko spremenite ali ustvarite svoj recept za proizvodnjo te pijače. Pomembno je, da vsa zelišča za pridelavo ne vsebujejo poškodb in stebel. Iz postopka se odstranijo vsi pokvarjeni in črni listi.
3. korak
Priprava absinta je možna na dva načina - vroč (v vodni ali peščeni kopeli z vodnim tesnilom) ali hladen (preprosta infuzija) z namakanjem naravnih materialov v alkoholu. Vroče namakanje traja približno 12 ur, hladno namakanje - vsaj 1 teden.
4. korak
Nato dobljeno zmes razredčimo z 0,45 litra hladne (mehke naravne ali prekuhane) vode in destiliramo v destilatorju - destilacijski napravi, ki jo lahko kupimo v posebnih trgovinah s prodajo kemične opreme. Sestavljen je iz bučke, povratnega hladilnika, sprejemne posode in več cevi za priključitev in dovajanje vode za hlajenje. Celoten sistem mora biti strogo zaprt. Postopek je zelo nevaren: alkohol je pri vročini lahko vnetljiv.
5. korak
Destilacija se izvaja, dokler v bučki ne ostane samo mokra trava. Zelo pomembno je zagotoviti, da se trava ne zažge, sicer bo absint dobil neprijetno barvo in okus. Običajno se postopek ustavi takoj, ko se destilat, ki teče v sprejemnik, začne zamegljevati. Preostalo zmes dodamo novemu delu absintne zmesi za učinkovitejše vnašanje eteričnih olj v pripravljeno pijačo.
Nastali destilat mora biti brezbarven in prozoren, prijetnega vonja.
6. korak
Nato se naslika z naslednjimi razmerji suhih sortiranih zelišč: 10 g pelina, 10 g izopa, 5 g melise ali mete. Uporabljajo se samo vrhovi brez stebel. Zeleno barvo absinta daje klorofil, ki ga vsebujejo zelišča, v svežih zeliščih pa več. Ko uporabimo sveža zelišča, se poveča količina barvila.
7. korak
Zelišča se drobno zdrobijo in skupaj z destilatom postavijo v parno kopel ali kolorator, kjer pri temperaturi približno 50 stopinj pride do obarvanja in povečanja arome pridelane pijače.
Nato zmes počasi ohladimo, tekočino odcedimo in zelišča iztisnemo s stiskalnico.
8. korak
Nastalo tekočino razredčimo z vodo, da dobimo 70-75% alkohola v pijači. V idealnem primeru po koncu postopka dobimo 1 liter absinta.
9. korak
Za staranje absint shranjujemo v vinski kleti, kjer v 3-4 tednih porumeni. Poznavalci takšen absint zelo cenijo.
10. korak
Uživanje absinta v velikih količinah povzroča hude zastrupitve možganov, vse do epilepsije, paralize, shizofrenije ali smrti, "zahvaljujoč temu", da je bila uporaba te pijače v mnogih državah prepovedana.
V majhnih odmerkih absint izboljša razpoloženje, lajša utrujenost in napetost, daje resničnost svetle barve s popolno jasnostjo zavesti. Vendar se to zgodi le, če pijete absint, sprva sproščujoč in razpoložen za počitek. V nasprotnem primeru ne boste dosegli ničesar, razen zastrupitve.
Največji dovoljeni odmerek na večer brez stranskih učinkov zjutraj je 50 g nerazredčene pijače.
