Kako pogasiti žejo poleti? Seveda, kvass! Pri tej nalogi je najboljši. In da ne bi tekli po trgovinah v iskanju osvežilne pijače, si doma pripravite okusen domač kvas. Prav prišel bo tudi za kuhanje okroshke. Najbolj priljubljen je krušni kruh. Skuhali ga bomo.
Potrebno je
-
- 1 hleb rženega kruha
- 200 gr. Sahara
- 100 g rozine
- 5 gr. suhi kvas
- 3 l. vode
- trilitrski kozarec.
Navodila
Korak 1
Naredite drobtine iz rženega kruha. Najbolj primeren je borodinski kruh. Kruh narežemo na koščke in pečemo v pečici do zlato rjave barve.
2. korak
Vzemite trilitrski kozarec in tja položite krekerje. Prelijemo jih z vročo vrelo vodo in pustimo, da se ohladijo.
3. korak
Kvas raztopite v toplo vreli vodi in vlijte v toplo infuzijo kruha in vode. Nato sladkor in vse premešajte. Pokrijte z gazo ali posebnim perforiranim pokrovom. Pustite vse, da potuje čez noč.
4. korak
Kvas zjutraj precedite skozi gazo ali sito v ločeno posodo. Okusite in dodajte sladkor, če vam ni všeč. Preostali kruh prenesite nazaj v kozarec.
5. korak
Operite plastične steklenice, na dno vrzite 3-4 rozine in nalijte kvas. Steklenice postavite v hladilnik. Kvas bo pripravljen čez en dan.
6. korak
V kozarec s preostalo kislo testo nalijemo hladno vodo, dodamo sladkor, še nekaj ocvirkov in v kozarec vržemo pest rozin. Kvass bi moral spet fermentirati. V njem lahko vidite mehurčke. Postopek ponovite zjutraj.
7. korak
Tako lahko vsak poletje vsak dan dobite okusen domač kvas. Lahko si oddahnete in startarsko kulturo za 2-3 dni odstranite v hladilniku in nato znova uporabite.
