Kapučino je ena izmed najbolj okusnih in priljubljenih pijač v kateri koli kavarni. Lahko pa ga pripravimo tudi doma. Presenetite svojo družino in prijatelje z našim domačim kapučino z visoko mlečno peno. Toda preden pokličete goste, vadite stepanje te pene. Nekaj litrov mleka, nekaj lekcij - in uspeli boste.
Potrebno je
- - polnomastno mleko ali smetana;
- - aparat za kavo;
- - kovinska zajemalka ali vrč;
- - ročni mešalnik;
- - metlica za stepanje.
Navodila
Korak 1
Za kakovostno mlečno peno kupite dobro mleko z visoko vsebnostjo maščob. Profesionalni baristi zagotavljajo, da je bolj debel, boljši bo kapučino. Lahko eksperimentirate tako, da zmešate mleko in smetano ali pa za stepanje uporabite čisto smetano.
2. korak
Mlečno peno najlažje pripravimo s kavnim aparatom. Sploh ni nujno, da kupite aparat s funkcijo kapučina - s tem se lahko spopade kateri koli aparat za espresso kavo s parno cevjo. Preden spenite mleko, na kratko vklopite paro, da odstranite preostalo vodo iz cevi.
3. korak
V visoko zajemalko ali kovinski vrč s širokim vratom nalijte hladno mleko ali smetano. Nagnite ga in položite pod šobo parne cevi. Vklopite paro in postopoma povečujte njeno moč. Postopek stepanja mora potekati na sami površini mleka. Izliva ne potopite pregloboko, sicer bo mleko zavrelo in pena ne bo izšla ven. Pripravite se, da bo prvih nekaj porcij neuspešno. Poskusite znova - prej ali slej se bo vse izšlo.
4. korak
Pripravite kavo, dokler se mlečna pena stepe. Na vrh napitka hitro in lepo postavite pokrovček mlečne pene in takoj postrezite. Pred serviranjem ocenite gostoto pene - če zrna sladkorja, položena na njeno površino, ne potonejo, boste imeli pravi kapučino.
5. korak
Če nimate aparata za kavo, želite pa kapučino, peno pripravite z ročnim mešalnikom. Nalijte mleko v visoko kovinsko zajemalko ali ozko ponev. Položite zajemalko na štedilnik, jo vklopite in začnite mleko mešati z mešalnikom, tako da ga držite blizu površine. Pazite, da mleko ne zavre. Vklopite mešalnik pri največji hitrosti. Takoj, ko se pojavi gosta pena, odstranite zajemalko z ognja in peno razporedite v skodelice.
6. korak
Najpočasneje je mlečno peno bičati z roko. Za to operacijo je bolje uporabiti kremo. V široko posodo nalijte majhno količino in jo postavite v vodno kopel - tako se bo krema postopoma segrevala in ne bo imela časa, da zavre. Začnite jih premagati s kovinsko metlico, pri tem pa čim hitreje. Rezultat naj bo gosta pena. Če ste skuhali kavo v džezvi, jo precedite, prelijte v skodelice, prelijte s kremasto peno in potresite s cimetom.
