Krompir, testenine in žita pogosto postrežemo z omako, ki jim da nenavaden nov okus. V zgodovini kuhanja so kulinarični strokovnjaki pripravili številne vrste omake. Goba ima visoko hranilno vrednost; lahko jo uporabimo kot nadomestek za mesne omake. Poskusite pripraviti omako iz gob, to je enostavno.
Potrebno je
-
- posušene gobe - 30 g;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- maslo - 10 g;
- moka - 2 žlici;
- čebula - 1 majhna čebula;
- smetana ali kisla smetana - 3 žlice;
- lovorjev list po okusu;
- sol po okusu;
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Gobe sperite in namakajte 5-6 ur, v tem času pa nabreknejo in postanejo mehkejše, zaradi česar se bo njihov čas kuhanja znatno skrajšal. Nato vodo odcedite v druge posode in jih spet sperite. Nato napolnite z vodo, v kateri so bili namočeni, po predhodnem filtriranju skozi več plasti gaze. Tako se bo mogoče izogniti vdoru ostankov zemlje v juho.
2. korak
Gobe kuhamo 30-40 minut na majhnem ognju, dokler se ne zmehčajo. Medtem na drobno nasekljamo čebulo in prihranimo v rastlinskem olju, dokler ne postane prosojna. Moko prepražimo do zlatorjave v drugi ponvi.
3. korak
Končane gobe sperite z vročo vodo in drobno sesekljajte. Položite jih v ponev s čebulo in pražite 10 minut ter dodajte maslo. Moko raztopite s toplo gobovo juho do zahtevane debeline, tako da ni grudic, in zavrite ter odstranite peno.
4. korak
Vse združite v eni skledi, dodajte sol, poper in lovorjev list ter kuhajte 5-10 minut. Tu lahko zaključite s kuhanjem, če je omaka za vegane.
5. korak
Na koncu dodajte smetano ali kislo smetano, mešanico zavrite in odstranite s toplote. Gobova omaka je pripravljena, dobro se poda tako k žitaricam, testeninam in zelenjavnim jedem kot k mesnim jedem. Med serviranjem jo prelijte po posodi.
