Losos je riba, ki je bolj značilna za skandinavsko kuhinjo. V italijanski tradicionalni kuhinji se od nekdaj uporabljajo morski sadeži, in če je katera riba zašla v testenine, je bila to raje morski list ali brancin. Toda v dobi globalizacije so ribe strežniki dosegle južne zemljepisne širine, tam okusile in so zdaj izjemno priljubljena sestavina. Paradižnik je bil v Italiji rad že od nekdaj.
Potrebno je
-
- Penne z lososom in paradižnikom
- 500 g penne paste
- 400 g svežega fileja lososa
- 150 g češnjevega paradižnika
- lupina iz ene pomaranče
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica kaper
- 7-10 listov bazilike
- 2 sladki papriki
- 5 žlic olivnega olja
- Farfalle z lososom in paradižnikom
- 750 g srednje mesnatega paradižnika
- 1 srednji strok česna
- 3 žlice olivnega olja
- 1/4 čajne žličke kosmičev pekoče rdeče paprike
- 250 g fileja lososa
- 500 g farfalle (lahko ga nadomestite s fuzili)
- 3/4 skodelice težke smetane
- 8 listov sveže bazilike
Navodila
Korak 1
Penne z lososom in paradižnikom
V veliki ponvi zavremo 3 litre vode. Dodajte pen in kuhajte v skladu s priporočili embalaže, dokler ne postane al dente. Izpraznite vodo.
2. korak
File lososa olupimo, preverimo, ali so majhna semena in narežemo na kocke. Papriko sperite, posušite, namažite z oljem, položite na pekač in pecite v pečici pri 180 ° C, dokler koža ne porjavi. S pomočjo klešč za kuhanje vroče paprike položite v tesno plastično vrečko, jo zaprite in držite 7-10 minut. Papriko, peclje in semena olupimo in narežemo na trakove. Češnjev paradižnik prerežite na polovico in odstranite sok in semena.
3. korak
Oljčno olje segrejte v ponvi na zmernem ognju. File lososa poškropite z limoninim sokom in položite v ponev. Hitro pražimo, dokler ne porjavi. Dodamo paradižnik in kuhamo še 2-3 minute. Začinite s poprom, soljo, pomarančno lupino in kaprami. Trakove popra položite nazadnje. Ogrevajte 1 - 1, 5 minut. Zmešajte s penom. Okrasimo z listi bazilike in postrežemo.
4. korak
Farfalle z lososom in paradižnikom
Zakuhajte vodo za farfalle. Olupite file lososa. Paradižnik oparimo z vrelo vodo, jim odstranimo kožo in grobo nasekljamo. Česen olupite in drobno nasekljajte. V široko globoko ponev vlijemo olje, dodamo česen in rdečo papriko, hranimo na zmernem ognju. Ko česen pozlati, dodajte paradižnik, sol in dušite, dokler vsa tekočina ne izpari, 10 do 12 minut. Lososa narežemo na približno 0,5 centimetra široke in 3 centimetre dolge trakove.
5. korak
V vrelo damo 2 žlici soli in nato dodamo farfalle. Dobro premešajte in kuhajte do al dente. Medtem ko se testenine kuhajo, v paradižnikovo ponev dodajte losos, začinite s soljo in smetano. Baziliko grobo nasekljajte in dodajte ribam. Dušimo, dokler se smetana ne zgosti in izhlapi, približno 1/3, to bo trajalo 2 do 3 minute.
6. korak
Ko so testenine končane, jih dajte v cedilo, odcedite in zmešajte z omako. Postrežemo vroče.
