Ljubitelji testenin naj poskusijo ne samo običajne možnosti z mesom, ribami ali morskimi sadeži. Naredite okusne testenine z zelenjavo. Kombinirajte jih s sirom in krepko omako, vaša nova jed pa bo navdušila celo trdožive mesojedce. Eden najbolj zanimivih in zdravih receptov so brokoli in paradižnikove testenine.
Potrebno je
-
- Penne z brokolijem in paradižnikom:
- 400 g peresnika ali fuzilija;
- 3 veliki paradižniki;
- majhna glava brokolija;
- 1 strok česna;
- olivno olje;
- kup peteršilja;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- 200 g parmezana.
- Tagliattele v roza omaki:
- 400 g tagliattele;
- 3 veliki paradižniki;
- 250 g brokolija;
- 1 veja češnjevega paradižnika;
- 100 g parmezana;
- 1 čebula;
- 2 stroka česna;
- 1 čajna žlička mešanice suhih provansalskih zelišč;
- oljčno olje za cvrtje;
- sol;
- sveže mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Majhno glavico brokolija razstavite na socvetja, jih sperite s tekočo vodo. Zavremo vodo, jo solimo. Zelje potopite v vrelo vodo in kuhajte 5-7 minut. Odstranite socvetje z žlebasto žlico. Ne izpuščajte vode. Paradižnik oparimo z vrelo vodo in odstranimo semena, kašo nasekljamo na majhne koščke.
2. korak
V globoki ponvi segrejte olivno olje. Strok česna zdrobimo z nožem in položimo v ponev. Premešajte in pražite 1 minuto. Dodamo paradižnik, premešamo in dušimo 5 minut. V ponev vlijemo nasekljan peteršilj. Kuhane cvetove brokolija položimo v paradižnikovo mešanico, dodamo sol in sveže mlet črni poper. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju.
3. korak
Vodo, v kateri se je kuhalo zelje, zavrite. Vanjo vlijte pen, fusilli, farfalle ali druge kratke testenine. V ponev vlijemo žlico olivnega olja, da se pasta med kuhanjem ne drži. Testenine skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Končana pasta mora ostati rahlo trdna v notranjosti.
4. korak
Izpraznite vodo, testenine dajte v ponev z omako. Mešajte in mešanico segrevajte 2-3 minute. Po posodi potresemo sveže mlet črni poper. Naribamo parmezan in ga damo v ločeno skledo. Testenine razporedimo na ogrete krožnike in okrasimo s peteršiljem. Postrežemo z naribanim parmezanom, ki ga lahko dodamo po okusu.
5. korak
Poskusite z drugo različico testenin iz brokolija. Kuhajte zelje po navodilih iz prejšnjega recepta. Paradižnik oparimo, odstranimo kožo in semena, drobno sesekljamo celulozo. Česen in čebulo nasekljamo. V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo čebulo in česen ter dušimo 3-5 minut, dokler ne porjavi.
6. korak
Paradižnik damo v ponev, premešamo in dušimo približno 5 minut, da tekočina delno izhlapi. Smetano vlijemo v paradižnikovo maso, dodamo sol in sveže mlet črni poper. V mešanico stresemo posušena provansalska zelišča, dodamo kuhane cvetove brokolija in skupaj kuhamo 5-7 minut.
7. korak
Skuhajte tagliattele - dolgi ravni rezanci, odcedite. Testenine položimo na kup na ogrete krožnike, vsako porcijo prelijemo z zelenjavno omako in potresemo z naribanim parmezanom. Okrasimo s polovicami češnjevega paradižnika in takoj postrežemo.
