Koristne lastnosti pese so znane že v starih časih. Veliko se uporablja v ljudski medicini in je tudi osnova številnih narodnih jedi. Borš in sled pod krznenim plaščem ima rada skoraj vsaka družina.
Nemogoče je preceniti koristi pese in njenega pomena v prehrani ljudi. Lastnosti pese, opažene v antiki, so potrdili sodobni znanstveniki. Biokemijske študije so pokazale, da pesa vsebuje skoraj vse elemente periodnega sistema. Bogat je s kalijem, magnezijem, železom, kobaltom, manganom, jodom, bakrom, žveplom, fosforjem, cinkom, cezijem itd. Številne mineralne (folne in pantotenske) in organske (jabolčna, citronska, oksalna) kislina, vitamini (C, B, BB, P, PP). Vsebuje tudi aminokisline (lizin, betain, histidin, betanin itd.) In vlaknine. Tudi po toplotni obdelavi se število elementov v njej ne zmanjša. Zato se koristne lastnosti pese ohranijo tudi po vrenju.
Koristne lastnosti pese
- Zaradi svoje bogate kemične sestave je pesa lahko zdravilo za številne bolezni:
- Izboljša hematopoetsko sposobnost telesa in se uporablja za preprečevanje anemije.
- Tudi pesa je lahko koristna pri zdravljenju kroničnega zaprtja, saj ima odvajalne lastnosti. Čisti gibljivost črevesja, uničuje gnitne bakterije - z eno besedo čisti črevesje. V njem vsebovane organske kisline in vlaknine sodelujejo v presnovnih procesih.
- Koristne lastnosti pese se uporabljajo pri zdravljenju debelosti in bolezni jeter. Betain, ki je vključen v njegovo sestavo, pomaga uravnavati presnovo maščob, preprečuje infiltracijo jeter in visok krvni tlak.
- Pigment betacijanin, zaradi katerega pesa pridobi svojo bogato barvo, spodbuja izločanje soli težkih kovin in radionuklidov iz telesa. Prav tako zavira nastajanje rakavih celic.
- Vitamin C, ki ga vsebuje pesa, pomaga preprečiti razvoj astme, beta-karoten pa preprečuje pljučni rak.
- Magnezij pomaga pri zdravljenju hipertenzije in ateroskleroze, kalij zmanjša verjetnost kapi.
- Rdeča pesa poveča spolno aktivnost moških in blagodejno vpliva na telo ženske med menstruacijo.
- Flavonoidi, vitamina A in C krepijo stene kapilar, preprečujejo razvoj sive mrene in drugih očesnih bolezni.
- Koristne lastnosti pese so pomembne tudi za bodoče matere in ženske, ki šele razmišljajo o materinstvu. Folna kislina, ki jo vsebuje, sodeluje pri tvorbi otrokovega živčnega sistema v maternici. Zato mora biti pesa sestavni del prehrane nosečnice.
- Pesa mora biti na jedilniku vsake osebe, ki trpi zaradi pomanjkanja joda in s tem povezanih bolezni ščitnice, pa tudi starejših ljudi. Uporablja se za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze.
- Rdeča pesa ima diuretične, analgetične lastnosti, je dober antidepresiv in energična. In bogat boršč lahko odstrani mačka.
- Rdeča pesa je nizkokalorična hrana (40 kcal na 100 gramov). V zvezi s tem se na njeni osnovi pripravijo številne diete.
Komu pesa lahko škoduje?
Kljub vsem koristnim lastnostim pese obstajajo tudi omejitve glede njene uporabe:
- Velika količina sladkorja, ki ga vsebuje pesa, omejuje njeno uživanje pri ljudeh s sladkorno boleznijo.
- Ker pesa vsebuje oksalno kislino, je kontraindicirana pri ljudeh z urolitiazo (oksalurija).
- Ker pesa težko absorbira kalcij, ga ljudje, ki trpijo za osteoporozo ali so nagnjeni k njej, omejujejo.
- Tudi pesa ne bo koristila ljudem, ki trpijo zaradi kronične driske, saj ima odvajalne lastnosti.
Koristi pese v človeški prehrani so nesporne. Vendar ne bodite skrajni. Navsezadnje je vse dobro v zmernih količinah.
