Ramsoni ali medvedja čebula niso zelo priljubljeni v kulinariki, imajo pa veliko uporabnih lastnosti. Medtem obstaja na ducate receptov za pripravo okusnih jedi z uporabo te rastline.
Ramson je samonikla rastlina, bogata z vitamini. Zbiranje zelenice divjega česna poteka aprila in maja. Medved vsebuje veliko karotena in vitamina C ter eterično olje, lizocim in fitoncide. Ramson se pogosto uporablja kot zdravilo za vročino. Ta rastlina je znana tudi po svojih antiklerotičnih lastnostih.
Ramson izboljša prebavo, stimulira srce in pomaga v boju proti kopičenju holesterola v krvi. Poleg tega uporaba te rastline pomaga povečati izločanje prebavnih žlez.
Preden kateri koli posodi dodate divji česen, izberite majhne svetlo zelene liste, temeljito sperite pod hladno tekočo vodo in posušite na brisači.
Pikantna predjed iz divjega česna
Če želite pripraviti okusen tapas iz medvedje čebule, vzemite:
- svež divji česen - 1 šopek;
- sveža kumara - 1 kos;
- kisla smetana - 250 ml;
- sol po okusu.
Opran in posušen divji česen na drobno nasekljamo, damo v skledo, posolimo in malo pretlačimo. Narezano skrbno kumaro naribajte na grob ribež (lupino lahko pustite prižgano), stisnite kašo iz soka in zmešajte z divjim česnom. Nato mešanici dodajte kislo smetano (najbolje 30% maščobe), premešajte in postavite v hladilnik. Predjed pustite kuhati približno pol ure, nato pa predjed krepko razporedite po kruhu.
Solata iz divjega česna
Solato iz mladih poganjkov rastline običajno pripravimo s poljubnim kuhanim mesom.
Sestavine:
- divji česen - 600 g;
- kuhano meso - 400 g;
- piščančja jajca - 5 kosov;
- kis 3% - 20 g;
- sol po okusu.
Sperite mlade poganjke divjega česna in jih postavite v vrelo vodo za 2 minuti. Nato divji česen zavrzite v cedilo in pustite, da voda odteče. Poganjke nasekljajte in jih položite na tanko narezano kuhano meso, solato malo začinite s kisom in soljo. Skuhajte jajca, narežite na kline in okrasite končno solato.
Krompirjeva juha z divjim česnom
Lahka, krepka in zdrava, juho je zelo enostavno pripraviti. Vzemi:
- krompir - 700 g;
- korenje - 100 g;
- margarina - 100 g;
- čebula - 100 g;
- divji česen - 700 g;
- juha - 3 l;
- sol - po okusu;
- začimbe po okusu.
Juho zavremo. Sperite, olupite in narežite krompir na majhne kocke, položite v ponev z juho. Korenje in čebulo temeljito sperite, olupite, drobno nasekljajte in prepražite na margarini ali maslu. Mešanico dodajte temeljcu in kuhajte, dokler krompir ne zmehča. Ne pozabite v juho dodati drobno sesekljan divji česen 5-7 minut pred koncem kuhanja.
