Razlogov za učenje, kako sami soliti rdeče ribe, je več. In najpomembnejši med njimi so seveda stroški izdelka. Z denarjem za majhen kos nasoljene ribe lahko kupite kilogram ohlajene ali zamrznjene ribe. In za pripravo dobrote bo trajalo zelo malo časa.
Kako hitro soliti rdeče ribe
Obstajata dva načina soljenja - suha in v slanici ali v marinadi. Če je treba rdeče ribe zelo hitro soliti, je najboljša možnost slanica.
Recept za hitro soljenje rdečih rib
Za kilogram roza lososa vzamemo 3 žlice soli in sladkorja, 1 liter vode. Le rahlo odmrznjene ribe (dokler jih ni mogoče razrezati) narežemo na rezine največ pol centimetra. Kosi rib se prelijejo s hladno slanico in za nekaj ur postavijo v hladilnik. Po dveh urah je treba slanico izsušiti in ribe že veljajo za pripravljene za uživanje.
Slanico pripravimo tudi zelo preprosto: vodo, v kateri sta raztopljena sladkor in sol, zavremo in nato ohladimo.
Toda rdečo ribo lahko posolite še hitreje, v samo eni uri.
Recept za soljene rdeče ribe
Potrebujemo:
- 1 kg zamrznjenega roza lososa;
- sol - 4 ali 5 žlici. žlice;
- 1 liter vode.
Najprej morate pripraviti raztopino iz vode in določene količine soli. Nato roza lososa narežemo na tanke rezine. Kosi se bodo izkazali za urejene, če ribe odmrznete ne v celoti, ampak le rahlo.
Ribe za 5-10 minut potopimo v fiziološko raztopino. Nato raztopino odcedimo in koščke roza lososa posušimo s papirnatimi brisačami ali servietami.
Ribe, položene na posodo, vlijemo z rastlinskim oljem in jih eno uro pošljemo v hladilnik. Po 1 uri lahko ribe postrežemo.
Kako pravilno soliti rdeče ribe
Klasičen recept za soljenje rdečih rib
Za 1 kilogram rib se vzame 2 žlici soli in 1 sladkor.
S to mešanico potresemo pripravljen ribji file in ga damo v posodo s kožo navzven. Ljubitelji rahlo nasoljenih rib jo lahko pojedo po 10-12 urah. A vseeno je bolje dati priložnost soliti dva dni. Solki čas je odvisen tudi od velikosti kosov. Pri soljenju lahko dodate začimbe - zrna popra, piment, lovorjev list.
Kako okusno soliti rdeče ribe
Sladokuscem lahko ponudimo solljenje rdečih rib v marinadi iz citrusov, ki je narejena iz mešanice pomarančne lupine in grenivke, ki jo jemljemo v pol čajne žličke, četrt žličke limonine in limetine lupine. Dodajte četrt žličke belega popra, 1 žlico soli, 0,5 žlice sladkorja.
Pripravljen kos rdeče ribe je s to mešanico prevlečen z vseh strani, položen v folijo in na pladenj. Na vrh položimo malo zatiranja, da sok izstopa, nato pa vse postavimo v hladilnik.
Čas mariniranja je odvisen od debeline kosov - 1 ura na vsakih pol centimetra. Nato se riba odstrani, sok, ki ga je dala pod tovorom, se odcedi. Fileje je treba oprati, obrisati in diagonalno razrezati.
