Okusne ribe iz družine lososov se imenujejo rdeče. Gre za zelo dragocene sorte rib, katerih meso je prijetnega okusa in bogato s hranili. Soljenje je eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja rdečih rib.
Potrebno je
- Recept številka 1:
- - 1 kilogram rdečih rib;
- - 7 grah črnega popra;
- - 3 žlice soli;
- - 2 lovorjeva lista;
- - 1 žlica kisa (9%);
- - 1 velika čebula;
- - 1 kozarec rastlinskega olja.
- Recept številka 2:
- - 1 kilogram rdečih rib;
- - 4 žlice soli;
- - 6 grah pimentov;
- - 2 lovorjeva lista.
Navodila
Korak 1
Recept številka 1
Odrežite glavo ribe, plavuti, odstranite notranjost. Trup prerežite na dva dela vzdolž hrbtenice in odstranite kosti. Zdaj z ostrim nožem ločite file od kože, ga narežite na rezine in položite v posodo za emajl.
2. korak
V ločeni skodelici zmešajte pol litra hladne vode s soljo. S to raztopino prelijte koščke rib, pokrijte jih s pokrovom in nanje položite zatiranje. Po 1,5 ure izpraznite vodo in napolnite ribe z raztopino kisa in kozarcem hladne vode. Po 5 minutah je treba to polnjenje izsušiti in posuti s čebulo, narezano na tanke obroče, preliti z rastlinskim oljem, dodati lovorjeve liste in poper v zrnu. Da lahko riba doseže pripravljenost, jo je treba v tej marinadi pustiti 15 minut, nato pa jo jesti lahko. Rdeča riba, kuhana po tem receptu, se izkaže, da je rahlo nasoljena in ima nežen okus.
3. korak
Recept številka 2
Ribe pomanjšajte, odstranite drobovje, odrežite plavuti, glavo in rep. Predelano trup nasekljajte na večje koščke in jih položite v stekleno ali emajlirano posodo.
4. korak
Zavremo 600 ml vode, dodamo sol, lovorjeve liste, poper v zrnju in vremo 5 minut. Nato slanico ohladite in jo prelijte po rdečih ribah. Skodelico filejev za 12 ur postavite v hladilnik. Po tem lahko ribe postrežemo.
