Losos, roza losos, postrv - katera koli rdeča riba ni le okusen, ampak tudi zelo koristen izdelek. Iz te dobrote lahko pripravijo različne jedi, vendar se mnogi ne morejo upreti kosu nasoljene rdeče ribe. V trgovini lahko kupite soljene ribe, a domačega ambasadorja nič ne premaga.
Kako izbrati ribe za soljenje
Rdeče ribe naj bodo ohlajene ali zamrznjene. V drugem primeru morate biti prepričani, da ribe niso odmrznjene ali ponovno zamrznjene. Ribe ne smejo imeti neprijetnega vonja ali madežev. Dobra riba je vedno čvrsta, barva mesa je nežno roza.
Ribe za soljenje je treba vedno odtajati le v naravnih pogojih, saj bo uporaba mikrovalovne pečice negativno vplivala na okus izdelka.
Pripomočki za soljenje rib in druga oprema
Potrebovali boste posodo za soljenje rib. To je lahko emajlirana posoda ali ponev, plastična posoda ali steklena posoda. V nobenem primeru ne uporabljajte kovinskih pripomočkov.
Za zatiranje lahko uporabite steklenico za vodo. In ribe morate rezati z najostrejšim možnim nožem. Za obrezovanje plavuti bodo morda potrebne kuhalne škarje.
Kako soliti rdeče ribe doma
Če ste kupili celo ribo, ji morate odrezati glavo in nato odstraniti plavuti. Nato morate po raztrganju trebuha odstraniti notranjost. Če želite odstraniti kosti, morate rezati ribe na levi in desni strani hrbtenice. Majhne ribe lahko solimo cele, velike pa je najbolje narezati na koščke.
Domače soljenje rib: kakšne začimbe uporabiti
Klasično mešanico kisanja rdečih rib sestavljajo sol, črni poper, sladkor in lovorjev list. Sol mora biti groba ali srednja. Najbolje deluje morska sol, vendar brez dodatkov. Za en kilogram rib potrebujete 3 žlice soli in žlico sladkorja. Količino sladkorja lahko zmanjšate po okusu, vendar se mu ni treba odpovedati, saj ribe naredijo zelo nežen okus. Zagotovljeni bodo 3-4 lovorjevi listi in 5-6 zrn črnega popra ter edinstven okus.
Ribe je treba enakomerno posuti z mešanico soli in sladkorja, jih dati v posodo in enakomerno razporediti preostanek mešanice. Nazadnje dodajte poper in lovorjeve liste. Ribe naj stojijo pod zatiranjem več ur pri sobni temperaturi, nato pa 24 ur v hladilniku.
