Osoljene rdeče ribe, najsi gre za losos, postrv, roza losos ali losos, so kot nalašč za pripravo okusnih prazničnih sendvičev. Prijetno ga je kombinirati s kuhanim krompirjem, črnim kruhom z ugrizom. Poleg tega bodo kosi ročno narejenega soljenja veliko bolj okusni in ne rezine, vakuumsko zapakirane v trgovini. Suho soljenje rdečih rib s sladkorjem in aromatičnimi začimbami vam bo omogočilo, da naslednji dan okusite maščobne rezine in pohvalite preprost recept.
Potrebno je
- - 1 kg sveže rdeče ribe - postrv, losos, losos;
- - 2 žlici soli;
- - 1 žlica sladkorja;
- - mleta črna in rdeča paprika;
- - lovorjev list;
- - sveža zelišča (bazilika ali peteršilj) - po želji sploh ne morete dodajati.
Navodila
Korak 1
Za začetek operemo celo ribo ali njen kos, ga razrežemo, previdno ločimo meso od kosti. Odrežite plavuti s škarjami. Izvlecite posamezne velike kosti z navadno pinceto, tako da file ne bo preveč poškodovan.
2. korak
V posodi zmešajte sol in sladkor, mleti rdeči in črni poper, ostale začimbe po želji. Če želite doseči več arome in pikantnega priokusa, dodajte nasekljana zelišča.
3. korak
Vse koščke fileja temeljito povaljamo v sladko-slani zmesi s poprom, potresemo po vrhu. V posodi pustite malo soli.
4. korak
Rezine rdečih rib zavijte na zvitek, razporedite po dnu posode. Na vrh položimo nekaj lovorjevih listov, potresemo preostanek mešanice in začimbe. Če želite, lahko koščke rib zavijete s plastično folijo.
5. korak
Posodo zaprite s tesnim pokrovom, pustite na kuhinjski mizi 5-6 ur.
6. korak
Posodo s soljeno postrvjo ali roza lososom čez noč postavite v hladilnik. Lahko poskusite zjutraj - ribe bodo le imele čas, da se nasolite.
