Dišeč zvitek, ki se topi v ustih. Za takšno sladico vam ni treba iti v pekarno ali trgovino. Lahko ga skuhate sami. 40 minut in najbolj občutljiv kolut na vaši mizi.
Apetitno, okusno, z aromo otroštva. Vsak sladkosned bo navdušen nad tem zvitkom. Zelo enostavno se je naučiti kuhati. To ne zahteva posebnih veščin in znanja. Skrivnost uspeha je v spoštovanju vseh točk navodil za pripravo poslastice.
Sestavine za testo
- 5 piščančjih jajc
- 1 skodelica granuliranega sladkorja
- 1 skodelica moke
- 10 g vaniljevega sladkorja
Sestavine za nadev
- 150 g kisle smetane
- 100 g marmelade ali goste marmelade
Navodila za pripravo biskvitnega zvitka
- Beljake ločite od rumenjakov.
- Rumenjakom dodajte 0,5 skodelice granuliranega sladkorja. Temeljito stepemo z mešalnikom.
- Pošljite preostali pol kozarec granuliranega sladkorja v skledo z beljakovinami. Tam nalijte vaniljev sladkor. Vse temeljito stepemo v peno.
- Stepene beljake združimo z rumenjaki. Nežno premešajte, postopoma dvignite maso od spodaj navzgor. Za to je primerna kuhinjska lopatka ali običajna žlica.
- Dvakrat presejte moko. Morala bi biti puhasta.
- V jajčno maso v majhnih delih vlijemo moko. Mešajte počasi in nežno.
- Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj vlijemo testo prihodnjega zvitka.
- Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanjo damo testo za 20 minut. Med pripravo sladice pečice ne smete odpirati.
- Medtem ko se testo pripravlja, lahko naredite nadev.
- Marmelado in kislo smetano stepemo z vilicami, dokler ni gladka.
- Takoj, ko je testo pripravljeno, morate takoj začeti valjati zvitek. Pomembno je, da to storite, ko je piškot vroč. Potem bo hitro prevzel želeno obliko in ne bo počil, se zlomil.
- Če zvitek ni zelo varno zvit, ga lahko zavijete s folijo za živila in v tej obliki pošljete v hladilnik.
Po 2 urah bo sladica pripravljena za postrežbo. Lahko ga okrasite s sladkorjem v prahu, jagodami ali čokolado.
Nasveti za izdelavo kakovostnega biskvitnega zvitka
- Pomembno je, da vse izdelke pripravite vnaprej, saj pri pripravi biskvitnega zvitka ni nobenih premorov. V nasprotnem primeru se beljakovinsko-rumenjakova pena lahko usede in testo ne bo postalo tako mehko, kot bi moralo biti.
- Pomembno je, da imate čas, da nadev nanesete neposredno na vrelo testo. To bo omogočilo, da se hitro vpije in je bolj upogljiv, ko se zvije.
- Za udobje sukanja testa je po tem, ko ga vzamete iz pečice, priporočljivo dati biskvit na brisačo. Z njim morate zložiti torto. Pomembno je upoštevati, da je piškotov list zelo nežen. Z njim morate skrbno delati. Ne sme biti nenadnih gibov.
- Zvitek bo dišeč, če ga potresemo s konjakom. To je pomembno, ko so pekači že valjani in pripravljeni za pošiljanje v hladilnik.
Če boste pri pripravi zvitka upoštevali vsa priporočila, se bo sladica izkazala za nepozabno. Zagotovo bo postala glavna poslastica na vaši mizi.
