Prve omembe vina malvazija najdemo v ruskih kronikah iz 10. stoletja. V naslednjih dveh stoletjih je bila ena izmed vodilnih v izvozu izdelkov. Vino je v cerkvah zamenjalo Cahors in se nato razširilo po vsem svetu.
Po legendi ime vina izvira iz regije Malevizi, kjer je raslo grozdje. Najslajša sorta se je imenovala Malmsley. Druga različica napotuje raziskovalce izvora pijače v bizantinsko trdnjavo Monamvasia. V antiki se je nahajal na otoku Kreta. Po nekaterih poročilih je treba izvor imena iskati v Španiji.
Zgodovina
Po prvi omembi "malvazije" v ruskih kronikah dvesto let je bila to edina vinska pijača v Rusiji. V krščanskih obredih je vino s Krete nadomestilo Cahors. Najstarejše vino na svetu se je po planetu razširilo z egejske obale.
Prvo izvrstno pijačo so odkrili beneški trgovci. Z njihovo lahkotno roko se je začel njegov zmagoviti pohod po Evropi. Na začetku 15. stoletja so vinsko trto odpeljali na otok Madeira. Madeira je bila pridelana iz njenih plodov, ki so imeli čudovit sladek priokus. Razporeditev ni zaobšla Kanarskih otokov, držav novega in starega sveta.
Belo "malvazijo" so na celini cenili trgovci, aristokrati in monarhi. Med slednjima sta bila Charles III in Peter I. To priznanje je prispevalo k evropski prepoznavnosti vina z neverjetnim imenom. Zaradi hitro rastoče priljubljenosti izdelka so trgovci od njegove prodaje dobivali dober dobiček. To je bil razlog za pojav ponaredkov.
Zanje je še posebej trpela "malvazija", pridelana na Madeiri. Vendar drugi, ki so želeli obogateti, niso zaostajali. Vsa sladka vina, dobavljena iz Grčije, so spadala pod to ime. Kasneje so začeli klicati alkohol iz Moldavije in Bolgarije. Le tisti, ki so okusili pravi izdelek, nektar, ki so ga izbrali bogovi, lahko ločijo ponaredke od originala.
Sorte
Najbolj razširjena sorta grozdja, ki se uporablja v proizvodnji, je bila pridobljena na sredozemski obali. Lokalno podnebje na jagode sploh ni vplivalo, kar pomeni, da je izjemen okus pijače iz njih ostal nespremenjen. Mnogi poznavalci menijo, da so prefinjenost in eksotičnost nektarja popolni.
Malvazija raste v ZDA, Španiji, Švici, Franciji, Braziliji in na Portugalskem. Pod blagovno znamko so združene sorte "Cleret", "Vermentino", "Burbulenk" in "Malmsi". Dobro se je izkazalo tudi več podvrst sort od bledo zelene do bogate temno rdeče.
Strokovnjaki ne zapustijo dela na izboru vinske trte. To je posledica razširjenosti priljubljene vrste pijače. Podnebje, ki vlada v Sredozemlju, blagodejno vpliva na kakovost jagod. Končni izdelek so nasičili s prijetno aromo, okusom in barvo.
Glavne sorte "malvazije" so vina:
- peneče;
- vulkanski;
- Madeira.
Ker si je priljubljenost in avtoriteto znamke pridobila po vsem planetu, so vinarji začeli izdelovati penečo različico.
Peneče
Eden najbolj znanih proizvajalcev je Cantine Quattro Valli. Za pridelavo jagode nabiramo ročno. Šampanjec se odvija v posebnih rezervoarjih.
Grozdje, ki je raslo na grozdju iz doline Cantina Quatro v Emiliji-Romagni, je postalo surovina za proizvodnjo peneče Mastro Binelli Malvasia Semidolce. Proizvaja se na tradicionalen način šampanjca.
Rezultat je sladka pijača nežnega okusa in arome breskve in marelice. Najpogosteje se to vino uporablja med prijaznimi ali romantičnimi zmenki.
Vulkanski
Vulkansko vino velja za eno najbolj priljubljenih. Njegova proizvodnja je zelo mučna, zato so stroški končnega izdelka zelo visoki. V izdelke niso dodani konzervansi. Sčasoma se tak izdelek oksidira. Posebne različice vključujejo kanarsko vino. Po njem je bolj povpraševanje v državah arhipelaga.
Proizvaja se v omejenih količinah. Zato lahko steklenico kupite za turiste kot spominek na Tenerifih ali za kupce v ekskluzivnih evropskih butikih. Trta, ki je bila na Kreto dostavljena iz Grčije, se je popolnoma ukoreninila in pijači dodala prijetne note.
Vsak lokalni vinograd ima ločeno kamnito zibelko, ki ščiti jagode pred padavinami in sunki vetra. Ta pogled je očarljiv.
Madeira
Grozdje se je ukoreninilo tudi na otoku Madeira. V čast ozemlju je bila poimenovana še ena vrsta odlične pijače. Tu pridelano vino je bilo pridelano samo za mizo portugalskih vladarjev. Sladko Madeiro cenijo že pet stoletij. Zbiranje jagodičja za pridelavo poteka tudi ročno po fazah. Nato se izvede prvi lahki spin.
Tako dobite "Pigno". Njegova glavna značilnost je dolgotrajni pookus. Potem je bila surovina večkrat stisnjena in ustekleničena. 85% sestavljeno iz vinske pijače iz surovin "malvazija", je vino odšlo na daljše potovanje. Zahvaljujoč njemu so bile izboljšane lastnosti okusa.
Taki izdelek zdrži 5-6 let. Dlje ko je to obdobje, večja je kakovost. Nekatere sorte Madeire so značilne za štirideset let izpostavljenosti. Čas pijačo samo izboljša. Prej je bil tart in nenavadno bogat po okusu nektar tako nenavaden, da je sodil v kategorijo likerjev.
Sodobne proizvodne tehnologije so močno poenostavljene. Zahvaljujoč pojavu novih sort surovin se je obseg proizvodnje povečal. Izdelke odlikuje nežna mandljeva aroma in cvetno-sadni šopek.
Kako piti
Vrednostno je vino za gurmane dostopno. Cena se razlikuje glede na namen izdelka. Eno sortno vino v zbirnih steklenicah se hrani v letnikih. Tak izdelek je vrednoten veliko višje od izdelkov, dobavljenih v trgovine.
"Malvazijo" proizvajajo kleti v Italiji, Ameriki, na Hrvaškem in v Sloveniji, na Kanarskih otokih in v Grčiji. Vsak proizvajalec hrani svoje skrivnosti. Vse proizvajalce pa združuje želja po ohranjanju tradicionalne kakovosti pijače in izboljšanju njenih novih sort, ki obogatijo okusni šopek.
Namizna, sladica, alkoholizirana, bela in rdeča vina so narejena iz surovin. Ker je malvazija tradicionalno bela, je izdelek kot nalašč za morske sadeže, ki so osnova mediteranske kuhinje. Blagovna znamka se dobro poda k sirom, lahkim solatam in drugim prigrizkom.
Običajno pijemo nektar njihovih posebnih kozarcev ohlajene v majhnih požirkih, uživamo v okusu in uživamo v lastnostih. Izdelka, izdelanega na Kreti, je nemogoče opisati z nekaj besedami. Vsi poznavalci elitnih vin bi morali v celoti ceniti njegov okus.
Izdelek je zaželeno predstaviti kot darilo. Pijača, ki jo kupi potrošnik zase, bo okrasila vsako praznovanje in zasenčila okus sladic iz piškotov, oreškov, sadja. Popoln je tudi kot digestiv. Vino v spektakularni steklenici ni sladko.
V pregledih strokovnjakov je priporočljivo uporabiti grški ali italijanski nektar ob zvoku valov, ki se na nebesih v vinski trti spuščajo pod nežno sončno svetlobo. Vsi, ki so okusili nektar, proizveden iz najstarejše sorte, opazijo njegovo neverjetno aromo in popoln okus.
Ima posebne sladkaste vanilijeve note. Zato je aroma povezana s svežim pecivom. Opazna je tudi prisotnost sadne note. Okus današnjega vina je mehak, zmerno harmoničen in sladek, ovojni.
