Brie je ena najbolj znanih sort mehkega sira z belo plesnijo, pridelana z dodatkom kultur Penicillium camemberti ali Penicillium candidum.
Ta sorta je narejena iz kravjega mleka. Ime je dobil po provinci Brie (francoska regija Ile-de-France blizu Pariza). Brie ima značilen bledo siv odtenek in plesnivo skorjo. Francija proizvaja tudi mehke sorte sira z zelišči, oreščki in drugimi sestavinami.
Dokumentarni dokazi potrjujejo, da je bila sorta "Brie" znana že v srednjem veku, ko so jo imenovali "sir kraljev". Znano je, da je slavna Blanca iz Navarre, nekdanja grofica šampanjca, poslala domačega "Brieja" na mizo kralja Filipa Avgusta, ki je živel od 1165 do 1223.
Potem je bil mehki sir z nežno plesnivo skorjo ena najljubših jedi francoskega monarha. Znano je tudi, da sta se veličastna kraljica Margot in njen mož Henry IV razveselila sorte "Brie" in njenih gorečih občudovalcev.
Brie je po pripravi in teksturi podoben Normanu Camembertu. Kakšna je torej razlika med obema? Ti dve sorti se razlikujeta glede vsebnosti maščob. V "Bree" znaša 25%, kar je nekoliko nižje kot pri kolegu.
V Franciji sta razširjeni tudi še dve vrsti tega sira - "Brie de Meaux" in "Brie de Melin", ki imata potrdilo o geografski zaščiti in navezanosti na določene regije države.
Če želite izvedeti več o mehkih sirih z modro plesnijo, vam bodo v pomoč članki o HowProsto! - »Domače izdelava sira in priprava okusnega kremastega camemberta in brieja«, »Značilnosti izbire kalupa za izdelavo kamemberta v sirarstvu«, »Plesen kulture Penisillium candidum in Geotrichum Candidum pri sirarstvu« in »Tradicije ohranjanja sira camembert pri sirarstvu«.
