Pesa je zdrava zelenjava, iz katere lahko pripravimo številne okusne jedi. Med njegove posebne prednosti je dolg rok uporabnosti, ki omogoča, da tudi pozimi ne izgubi svojih dragocenih hranilnih lastnosti. Sveža, kuhana in pečena pesa je odlična osnova za različne preproste, zdrave solate.
Kako kuhati peso za solate
V nekatere solate lahko peso dodajamo surovo. Tako na primer veliko ljudi izdeluje sled pod bundo s surovo peso. Vendar ne smemo pozabiti, da je sveža pesa kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi holelitiaze in ledvičnih kamnov; kontraindikacije vključujejo druge motnje delovanja ledvic. Pesnega soka in surove pese prav tako ne smejo uživati tisti z visoko kislostjo, kroničnimi motnjami v želodcu, hipotenzijo, diabetesom mellitusom, protinom in revmatoidnim artritisom. Zato, če želite, da so jedi iz rdeče pese res zdrave, jih je še vedno bolje izpostaviti toplotni obdelavi.
Ko vre, se veliko hranilnih snovi, ki jih vsebuje pesa, prenese v vodo, tako da je pese priporočljivo peči v pečici. Če želite to narediti, ga morate najprej oprati tako, da odrežete konico in rep. Nato koreninsko zelenjavo posušite s papirnato kuhinjsko brisačo, jo rahlo premažite z olivnim oljem, tesno zavijte s folijo in vanj z zobotrebcem pobodite nekaj lukenj. Peso pečemo v pečici pri temperaturi 200-220 ° C 1-1,5 ure, čas kuhanja je odvisen od vrste pese in njene velikosti. Tak polizdelek lahko uporabimo kot osnovo za zdrave in okusne solate.
Če vam primanjkuje časa, lahko peso pečete v mikrovalovno pečico, tako da jo položite v plastično vrečko in tesno privežete. Čas kuhanja takšne pese je 15-20 minut.
Solata iz rdeče pese s suhimi slivami in oreščki
Solata je ena izmed najbolj priljubljenih zelenjavnih jedi, a preprosto in hitro rdečo solato s suhimi slivami in oreščki lahko štejemo za pravo poslastico, ki bo okrasila vsako praznično mizo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:
- 1 velika pečena rdeča pesa;
- ½ oluščeni orehi s skodelico;
- 4-5 suhih sliv;
- ½ strok česna;
- 3-4 žlice. majoneza;
- mleti črni poper;
- nekaj nasekljanih svežih zelišč;
- sol po okusu.
Kot pri večini zelenjavnih solat je tudi za te solate iz rdeče pese najbolje uporabiti oljčno olje, kupljeno majonezo pa nadomestiti z domačo majonezo.
Suhe slive predhodno namočite tako, da jih prelijete z vrelo vodo. Oreške sesekljajte z nožem, vendar ne zelo drobno. Peso naribajte na grob ribež. Česen spustite skozi stiskalnico. Vse sestavine zmešajte v skledi, malo poprajte, dodajte majonezo, okušajte s soljo in po potrebi dodajte sol. Solato položite v skledo za solato, na vrhu okrasite s svežimi zelišči.
Solata iz rdeče pese s pomarančnim in kozjim sirom
Boste potrebovali:
- 100 g trdega kozjega sira;
- 2 veliki kuhani ali pečeni pesi;
- 2 sladki pomaranči;
- 200 g belega zelja;
- 2 žlici. olivno olje;
- 1 čajna žlička lahek tekoči med;
- sok ¼ limone;
- sveža sesekljana zelišča;
- mleti črni poper;
- sol po okusu.
Peso in sir naribajte na grob ribež. Pomarančo olupite, razstavite na rezine, če je mogoče, jim odstranite kožo. Narežite rezine pomaranče čez, vsaka na 5-6 rezin. Zelje drobno nasekljajte, malo potresite s soljo in se malo spomnite. Vse damo v skledo in premešamo. Preliv naredite tako, da v ločeni posodi zmešate olivno olje, limonin sok in med, dokler ne postane gladko. Preliv prelijemo v skledo, dodamo sesekljano zelenico, popramo malo solate, premešamo, solimo po okusu.
