Zelena je zasluženo priznana kot ena najkoristnejših rastlin, poleg tega se za hrano uporabljajo tudi korenine zelenice, peclji in listi. Koreninsko zeleno lahko uporabimo za pripravo preprostih, okusnih in, kar je najpomembneje, izjemno zdravih obrokov za vso družino.
Količino sestavin v vseh receptih izberite po svojem okusu.
Solata iz koreninske zelene. Olupite večjo korenino zelene, jo prerežite na pol in zavrite v slani vodi. Drobno nasekljajte par vloženih ali vloženih kumar, nasekljajte koper in peteršilj. Ohlajeno korenino zelene narežemo na trakove. Vse sestavine zmešajte v skledi, dodajte ščepec drobne soli in črnega popra. Možnosti prelivanja solate: rastlinsko olje, lahka majoneza, pomešana na pol s kislo smetano, samo majoneza ali kisla smetana.
Solata iz surove zelene. Koren zelene in korenje dobro sperite, olupite, naribajte. Skuhamo 2-3 jajca in po ohladitvi zmeljemo. Olupite veliko čebulo, sesekljajte in rahlo prepražite na rastlinskem olju, pustite, da se ohladi. Nato v posodi zmešajte vse sestavine, dodajte sol in poper po okusu.
Korenkova zelena juha. Vzemite nekaj krompirja, korenček in surovo korenino zelene, dobro sperite, olupite in narežite na majhne rezine. Olupite in nasekljajte čebulo. Skuhajte nekaj trdo kuhanih jajc. Na dno posode položite zelenjavo, nalijte kozarec vode, dodajte kos masla. Malo dušimo, nato dodamo 1–1 ½ litra vrele vode, solimo in juho vzamemo do mehkega. Na drobno nasekljajte peteršilj, koriander, koper. Kuhana jajca razdelite na četrtine ali jih razrežite v jajčni rezalnik. Jajca razporedimo v sklede in jih pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
Pražena korena zelene. Dve veliki korenini zelene sperite, olupite, zavrite v slani vodi in narežite na majhne rezine. Iz narezane limone iztisnite nekaj soka na zeleno, premešajte in pustite nekaj minut sedeti. Koščke zelene vlijemo v moko in rahlo prepražimo na rastlinskem olju. Ocvrto zeleno lahko postrežemo na listih solate.
