Paprika ima prijeten okus ne samo sveža, ampak tudi konzervirana. Zasuki z njim se izkažejo za svetle in zelo apetitne. Poleg tega se odlično poda k drugi zelenjavi, kar vam omogoča, da z njo za zimo pripravite različne solate in prigrizke.
Bolgarski poper v paradižnikovi omaki
Za pripravo takšnega prigrizka boste potrebovali:
- 5 kg paprike;
- 3 kg sočnega paradižnika;
- 6 žlic. žlice sladkorja;
- 1 žlica. žlica soli;
- 50 ml kisa;
- črni poper po okusu;
- 6 žlic. žlice rastlinskega olja.
Papriko operemo, olupimo in narežemo na večje kocke. Čiste paradižnike prelijte z vrelo vodo, olupite in zmeljemo. Paradižnikov sok vlijemo v ponev, zavremo, mu dodamo sladkor, sol črnega popra in rastlinsko olje. Po 15 minutah vlijemo kis in dodamo bolgarski poper. Na počasnem ognju vse dušimo 20 minut in pazimo, da poper ne zavre. Nato vse prelijte v predhodno sterilizirane kozarce in zavijte. Konzerve obrnemo, zavijemo v toplo krpo in pustimo, da se popolnoma ohladijo. Nato shranite v hladnem in temnem prostoru.
Paprika s česnom
Sestavine:
- 2 kg paprike;
- 3 stroki pekoče paprike;
- ½ šopek peteršilja;
- 10 mladih listov hrena;
- 7 strokov česna;
- 2 lovorjeva lista;
- 1,5 litra vode;
- 150 ml kisa 6%;
- 30 g soli in sladkorja.
Papriko operemo, olupimo in razrežemo na 4 kose. Potopite v vrelo vodo in kuhajte 3 minute. Po tem prelijemo z mrzlo vodo in tesno postavimo v kozarce, ki se izmenjujejo s stroki pekoče paprike, listi hrena, peteršiljem, lovorjevimi listi in stroki česna. Zavremo 1,5 litra vode, dodamo sladkor, sol in kis. Po nekaj minutah poper polijemo z marinado in zvijemo.
Predjed iz paprike in čebule
Sestavine:
- 15 kosov paprike različnih barv;
- 2-3 velike glave čebule;
- 6 žlic. žlice rastlinskega olja;
- 2 litra vode;
- 150 g sladkorja;
- 50 g soli;
- 150 ml kisa;
- 2 žlički gorčičnih semen;
- 5 kosov lovorjevih listov;
- 1 čajna žlička pimenta.
Papriko temeljito operite, odstranite pecelj in semena. Narežite ga po dolžini na 2 polovici in nato razrežite vsako čez. Čebulo olupimo in narežemo na velike polkroge. V loncu zavremo vodo, dodamo sladkor, sol, kis, piment in gorčična semena. Po nekaj minutah dodamo čebulo in ponovno zavremo. Na dno steriliziranih kozarcev položite čebulo in piment, na vrh položite lovorjev list in nataknite papriko. V vsak kozarec dodajte enako količino rastlinskega olja, vse napolnite z marinado, tako da doseže vrat kozarca, in zavijte.
