Kresni čas je čas za aktivno konzerviranje in začetek predelave sezonskih jagod, sadja, zelišč in zelenjave. Ohranjanje čim več okusne sveže hrane za zimo je zastrašujoča naloga. Da bi se z njo spopadli, je vredno izpostaviti prednostne naloge in spremljati čas začetka in konca sezone določenega sadja.
Preden se odločite, kaj, kako in v kolikšnih količinah boste pridelali za zimo v juliju, morate upoštevati nekatere dejavnike: teritorialne, sezonske in vremenske. Pomembno vlogo ima prisotnost ali odsotnost lastnega gospodarstva. Poletniki lahko na svojem spletnem mestu zberejo skoraj celotno paleto obiranja sadja, korenin, zelišč in jagodičja. Toda ljudje, ki nimajo lastne hiše s parcelo zunaj mesta, se bodo morali zadovoljiti le s kupljenimi izdelki. In zato bodite še posebej previdni in previdni pri izbiri surovin za priprave na zimo.
Toda pravilno gojiti ali izbrati na pultu ni dovolj. Treba je biti sposoben pripraviti hrano, ohraniti največjo količino hranil in naravnega okusa.
Obstaja veliko načinov obdelave. Vse je odvisno od osebnih želja in zmožnosti. Tako lahko sladko sadje in jagode zmeljemo s sladkorjem, jih pretvorimo v čips, suho sadje, kandirano sadje, pripravimo marmelado ali omake, spremenimo v marmelade, želeje, mešanice, pire krompir, kompote, sokove ali pa jih celo zamrznemo ali narežemo na polovice četrtletjih. Zelenjavo praviloma kisamo, solimo, konzerviramo, zvijemo v lastnem soku ali v obliki solat, jušnih prelivov, kaviarja. Zelišča lahko sušimo, kisamo in zamrzujemo, dodajamo jih sokom in kompotom.
V začetku julija je čas za vrtne kovačnike. To izjemno zdravo jagodičje je prvo na vrsti za predelavo. Že sredi poletja: dozorele češnje, maline, rdeči, beli in črni ribez, borovnice, konec meseca pa se začne zbiranje marelic in kosmul. Tudi v tem času lahko nabirate sočno češnjevo slivo. V začetku julija lahko imate čas za zbiranje odhajajočih jagod, vendar le, če junij ni bil vroč in suh. Na območjih prebivalcev južnega dela države dozorijo irga, murva, robidnica, gonobol; v severnem delu postanejo borovnice in borovnice osnova za zbiranje julija.
Junij je tradicionalni čas za prvo zelenico, solato in redkev. Toda sredi poletja razveselijo prve letine bučk, kumar, paradižnika, buče, zelja in korenja. Toda vse je spet odvisno od posameznih značilnosti: oskrbe, rastlinjaka ali zemlje, časa in regije sajenja. Pomembno je vedeti, da v tem času ne morete preveč izpostavljati plodov, morate redno preverjati zasaditve in žetev. V drugi polovici meseca bodite pozorni na zimski česen, zelje, fižol, krompir in zeleni grah.
Jušni prelivi, grah in fižol julija aktivno konzervirajo; kuhanje lechoja, kaviarja iz bučk, valjanje paradižnika in kumar ter njihovo kisanje in soljenje. Lahko jih tudi zvijete ločeno ali naredite izbor, jih pripravite na zimo v obliki solat ali prigrizkov. Puščice česna je treba tudi zamrzniti za zimo. So odličen dodatek k vsakemu obroku.
Julija se že začne obilna letina zelišč, ki jih lahko za zimo nabiramo na različne načine. Zelišča in listi za čaj so običajno posušeni ali fermentirani. Sem spadajo na primer vrbov čaj, jagode, ribez, brusnice, meta, melisa, pehtran, limonska trava itd. Koper, peteršilj, kislica in bazilika lahko zamrznemo, posušimo ali vložimo. Slednja metoda velja za najprimernejšo, saj je v zeliščih shranjeno največ vitaminov in hranil.
Sezona gob se začne julija. Čas je, da se oborožite z vsem, kar potrebujete, in pojdite v gozd po jurčke, jurčke, lisičke, jurčke in seveda jurčke. Način obiranja za vsako gobo je drugačen. Tako lisičk, denimo, ni mogoče takoj zamrzniti, sicer bodo imele grenak okus. Preden jih pošljete v zamrzovalnik, jih je treba malo prevreti. Priporočljivo je, da masla ne posušite, temveč kisamo; jurčki - suhi.
A kakršne koli gobe, sadje, jagodičevje, zelenjava, zelišča in v kakršni koli obliki bodo ohranjene za zimo, bodo vedno odličen dodatek običajnemu jedilniku in odlična poslastica na mizi v zimskih dneh in večerih.
