Jagodno marmelado lahko kuhamo ne samo v skledi ali v ponvi na štedilniku, temveč tudi v počasnem štedilniku. S pravilno izbiro programa izdelek ne bo zagorel, gostiteljica se bo lahko odvrnila od postopka, tako da ga bo zaupala pametni tehnologiji.
Odtenki pri kuhanju
Da bo marmelada res okusna, morate upoštevati nekaj tankočutnosti. Za kuhanje morate izbrati zrelo, vendar ne prezrelo jagodičje, po možnosti nabrano v suhem sončnem dnevu. Vnaprej je razvrščeno, odstranjuje smeti in zavrže poškodovane kopije. Jagode operemo v tekoči vodi, posušimo na platneni brisači in odrežemo čašne lističe. Pomemben pogoj je, da se čašni listi pred pranjem ne smejo odstraniti. Voda bo prišla v jagode, marmelada se bo izkazala za tekočo in neokusno.
Pred kuhanjem jagodičje sesekljamo z mešalnikom ali podrgnemo skozi sito. Obstajajo recepti za marmelado z rezinami jagod, v tem primeru je samo del surovine zmlet.
Marmelado lahko kuhate v kateri koli vrsti multivarka, vključno s kuhalnikom pod pritiskom. Običajno je način "gašenje" ali "večkratno kuhanje". Postopek traja od 45 minut do 2 uri, odvisno od modela naprave.
Pomembno je zagotoviti, da se pena ne dvigne nad nivo sklede. Če želite to narediti, posodo napolnite do polovice ali marmelado skuhajte z odprtim pokrovom in jo zaprite, ko marmelada vre 7–10 minut in odstranite prvo peno. Odvoda pare ni treba zapreti.
Dodatek želirnih komponent bo pomagal narediti izdelek gostejši: agar-agar, želatina, pektin. Druga možnost je, da jagodam dodate jabolka, marelice in drugo sadje, ki vsebuje naravni pektin. Mlete oreške lahko uporabimo tudi kot zgoščevalec. Limonin sok, ingver, vanilija in druge zanimive sestavine bodo pomagali polepšati okus. Razmerja so odvisna od osebnega okusa, vendar marmeladi ni vredno dodajati preveč dodatnih sestavin.
Da se končna marmelada ne pokvari, jo vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zavijemo s pokrovi, prav tako kuhamo v vroči vodi. Če tega ne storite, izdelek hitro plesni, tudi če je shranjen v hladilniku.
Pravilno pripravljeno marmelado lahko hranimo dlje časa. Izdelek lahko jemo kot samostojno dobroto, uporabimo ga kot nadev za pite, sadno plast za pecivo in pecivo.
Marmelada z želatino: korak za korakom recept
Želatina bo pomagala poslastici dati želeno konsistenco. Če povečate odmerek, dobite gostejšo in gostejšo marmelado. Pri kuhanju je pomembno, da masa ne zažge, sicer bo končni izdelek dobil neprijeten pookus.
Sestavine:
- 1 kg jagod;
- 1 kg sladkorja;
- 0,3 litra vode;
- 10 g želatine.
Jagode sperite, posušite in pretvorite v pire z mešalnikom. Če ta naprava ni na voljo, lahko jagode obdelate z lesenim drobljenjem ali podrgnete skozi sito. V posodo multi štedilnika damo jagodičasto maso, prilijemo 1 več kozarec vode (180 ml), premešamo z leseno ali silikonsko lopatico, zapremo pokrov in za 40 minut vklopimo program "Ragu".
Želatino raztopite v preostali vodi in segrejte, da se kristali popolnoma raztopijo. Nalijte ga v marmelado, premešajte in kuhajte še 3 minute z odprtim pokrovom. Končni izdelek nalijte v suhe čiste kozarce in zaprite. Posode obrnite na glavo in ko se popolnoma ohladijo, jih shranite.
Jagodna marmelada s koščki jagodičja
Klasično in zelo zdravo domačo marmelado kuhamo z naravnim pektinom. Zahvaljujoč koščkom jagod je izdelek videti zelo lepo in ga lahko uporabimo za pripravo tort, pit in drugih sladic.
Sestavine:
- 1 kg jagod;
- 1 kg sladkorja;
- 100 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
- 30 g pektina;
- 100 ml vode.
Operite jagode, posušite, odstranite čašne lističe. Jagode narežemo na večje koščke in vlijemo v skledo multivarka. Dodamo sladkor in pustimo 1-1,5 ure pri sobni temperaturi.
Vključite multivark za 10 minut. Ko nastane pena, jo odstranite z žlico, zaprite pokrov in nastavite program "Gašenje" za 40 minut. Pektin raztopite v vodi, mešanico zavrite, odstranite s toplote in rahlo ohladite.
V marmelado vlijemo sveže iztisnjen limonin sok in razredčen pektin. Vse skupaj kuhamo še 10 minut brez mešanja. Končano marmelado razporedite v čiste, suhe kozarce, privijte pokrove in pustite, da se ohladi na glavo.
Originalna marmelada z ingverjem in vanilijo
Marmelada je zelo nenavadnega okusa in je kot nalašč za zimske čaje. Ingver daje poslastici subtilne pikantne note, naravna vanilija je odgovorna za nežno in obstojno aromo.
Sestavine:
- 1 kg svežih jagod;
- 500 g sladkorja;
- 1 vaniljev strok;
- 1 žlica. l. nariban svež koren ingverja;
- 30 g pektina.
Razvrstite jagode, sperite, posušite, odstranite čašne lističe. V skledo multivarka nalijte jagode, dodajte polovico sladkorja, pustite 2 uri. Nato posodo postavite v multivark, vklopite program "Ragu" ali "Multi-Cook", ne zapirajte pokrova.
Vanilijev fižol odstranite iz stroka in zmešajte s preostalim sladkorjem in naribanim ingverjem. Ko jagode pustijo sok, dodajte mešanico jagodam, kuhajte 10-15 minut. Odstranite peno s površine. Marmeladi dodajte pektin, premešajte in kuhajte še 10 minut.
Končni izdelek dajte v sterilizirane suhe kozarce, zategnite pokrove in nataknite brisačo na glavo, da se popolnoma ohladi. Marmelado shranjujte v hladnem in temnem prostoru. Od navedenega števila izdelkov je treba dobiti 3-4 kozarčke priboljškov.
