Zelena je ena najbolj aromatičnih začimb. Odlično se poda tako k mesnim kot tudi k ribjim jedem. Zeleno zlahka gojimo na vrtu, a po obiranju se postavi vprašanje, kako jo pravilno shraniti.
Navodila
Korak 1
Če ste zeleno kupili v trgovini, jo najprej sperite in nato pustite, da se posuši. Šele nato ga prenesite v kozarec in ga kasneje shranite v hladilniku. Če zelena začne veneti, jo postavite v majhno skledo z vodo, preden jo postavite v hladilnik. Če jo želite začiniti, jo posušite. Če želite to narediti, vzemite velik list praznega papirja, nato nanj položite travo in jo pokrijte z drugim listom papirja. Pustite, da se zelena suši tri tedne ali celo mesec dni, nato jo prenesite v suho papirnato vrečko.
2. korak
Pri shranjevanju korenine zelene, ki jo običajno dodajamo juham in glavnim jedem, je treba upoštevati določena pravila. V hladilniku ga lahko hranite največ 2-3 tedne.
3. korak
Zeleno lahko shranite tudi zamrznjeno. To je mogoče, če je izpolnjen glavni pogoj - veje zelenja ne smejo biti rumene in gnile. V nasprotnem primeru se takšna zelenica med dolgotrajnim shranjevanjem v zamrzovalniku poslabša. Če želite v juhe dodati le zamrznjena zelišča, jih shranite v posode za led. Če želite to narediti, zelišča nasekljajte, jih dajte v majhno posodo, napolnite z vodo in shranite v hladilniku. Zeleno shranite v hermetično zaprti plastični posodi, da jo lahko dodate glavni jedi. Zelene ohranijo vitamine in okus šele, ko jih naberemo, preden odcvetijo. Potem bo zelena tudi ob globokem zamrzovanju dišala.
4. korak
Če založite paradižnik v pločevinkah za zimo, v postopku kisanja uporabite zeleno. Lahko pa dodate tudi druga zelišča, na primer peteršilj in koper. Možno je tudi ločeno soljenje zelenice in korenin zelene. Poleg tega je ta način shranjevanja zelenice zelo priročen - sol ne dovoli, da zelena zgnije in propade. Slana zelišča so okusnejša. Zelišča solimo v naslednjih razmerjih: vzamemo 0,5 kg trave in korenin zelene, premešamo in dodamo 100 g soli. Po tem zavijte kozarce in pustite, da se zelena kuha dva dni. Po želji dodajte liste ribeza in čili papriko za začimbe.
