Zelena - dišeča začimba - lahko ob pravilnem shranjevanju traja dlje časa. In katera gostoljubna hostesa bo svoje ljubljene še dolgo lahko razveselila s svežimi zelišči.
Operite zelenico pred jedjo
Zeleno lahko v hladilniku hranite precej dolgo: približno šest tednov. Hkrati ne bo prizadeta niti aroma niti okus zelene. Zeleno je treba najprej sprati, še posebej, če ga kupite v trgovini. Če je snop odtrgan z lastnega vrta, ga je dovolj, da ga obrišete s čisto vlažno krpo. Tako v prvem kot v drugem primeru na mizo posušite čisto zeleno.
Kje shraniti zeleno
Te zelenice so dobro ohranjene v navadnem steklenem kozarcu, ki ni tesno pokrit, zato je po izpiranju tam postavljena trava. Čeprav je običajna plastična vrečka z luknjami povsem primerna za isti namen. Za zelenje je itak pomembno prezračevanje. Nato se zelena postavi v hladilnik. Če je iz nekega razloga zelenica začela veniti, jo dajte v vazo z vodo in takoj, ko listi oživijo, naredite vse našteto.
Suha začimba zelene
Posušena zelena zdrži veliko dlje: užitek lahko raztegnete do naslednje letine. Kako pravilno posušiti zeleno? Vzemite velik list čistega papirja in nanj enakomerno razporedite travo. Nato pokrijte nastali sloj z drugim listom papirja. Zeleno v tej obliki pustite tri tedne ali celo mesec, občasno opazujte postopek sušenja in mešajte travo. Ko se zelena posuši, jo prenesite v papirnato vrečko, posušite in očistite. Ta začimba je še posebej dobra za juhe.
Oh, zmrzal, zmrzal, zamrzni me
Za ljubitelje svežih zelišč lahko zeleno pozimi zamrznemo. Po prvi fazi pranja in sušenja je treba travo zdrobiti, razporediti v posebne pladnje za led in jo z vodo preliti v hladilnik. Dobili boste ledino zelene, katere kocko je zelo enostavno in priročno dodati juham. Če želite pozimi glavne jedi okrasiti z zeleno, potem cel kup položite v plastično posodo, ga tesno zaprite s pokrovom in pošljite v zamrzovalnik. Pomembno je vedeti, da so za zamrzovanje primerne samo sveže zelenice, rumene pa se bodo poslabšale. Poleg tega zelena, narezana pred cvetenjem, dolgo ohrani svojo aromo tudi, če je zamrznjena.
Glej v korenu
Koren zelene se uporablja tudi kot začimba. Doda se tako juhi kot drugemu. Pravila pred dajanjem v hladilnik so enaka. Zapomniti si je treba le, da je rok uporabnosti korenin zelene kratek: dva do tri tedne.
