Spomladi, ko se vsa narava zbudi, začne drevje teči sok. Brezov sok je neverjetno dragocen izdelek, ki blagodejno vpliva na celotno telo. Uživanje svežega mi je v veliko zadovoljstvo. Je prijeten, osvežujoč, hkrati pa pomaga krepiti telo.
Navodila
Korak 1
Naravni brezov sok
Za 3 litre soka morate založiti kozarec sladkorja in 0,5 žličke. citronska kislina. Sok precedimo skozi tri plasti gaze. Pripravite temeljito opran in steriliziran kozarec. Sladkor vlijemo v pasiran sok in zavremo. Ne pozabite odstraniti pene. Ne vre! Pijačo nalijte v pripravljene kozarce, dodajte citronsko kislino in posodo zvijte s pokrovom. Ta sok shranite na hladnem.
2. korak
Brezov kvas. Recept 1
To je postopek fermentacije brezovega soka. Filtrirati ga je treba skozi več plasti gaze. Pripravljeno pijačo je treba vliti v pločevinke, prekriti s krpo (za zaščito pred leglom) in šele nato s pokrovom. Posode s sokom pustite v hladnem prostoru (10-15 ° C) za postopek fermentacije. Po nekaj dneh bo sok močno moten - fermentacija se začne. In v 2-3 tednih bo pijača pripravljena. Po okusu je podoben kvasu - kisel je in ima prijetno aromo.
3. korak
Brezov kvas. Recept 2
Tudi svež sok je treba skrbno filtrirati skozi gazo in odcediti v pripravljen lesen sod. Če sodčka ni, lahko uporabite emajlirano ponev. Izbrano posodo je treba prekriti in prestaviti na hladno. Po 2-3 dneh je treba soku dodati ocvrte kruhke iz črnega kruha. Namesto kruha lahko dodate vzkaljen in pražen ječmen. (30 g na 5 l). Če želite to narediti, je dolgočasno namakanje zrn v vodi za 2 dni. Ko se poganjki pojavijo, pražimo v suhi ponvi.
4. korak
Star recept za šumeči brezov sok
Izbrati je treba steklenice z debelim steklom. Precejen sok vlijemo v posode. V vsako morate dodati 2 žlički. sladkor, limonina lupina, 4 rozine. Steklenice so tesno zamašene, vezane z žico in vrvico. Takšno posodo s sokom morate shraniti v kleti, prej pa jo pokopati v pesek. Rezultat je čudovita gazirana pijača. Ko ga zaužijemo, v kozarec dodamo žlico sladkorja in dobro premešamo.
5. korak
Brezov sok z meto
V starih časih so brezov sok nabirali z dodatkom različnih zelišč. Najbolj priljubljena je bila meta. Za 50 litrov soka potrebujete 100 g trave (suhe). Sok filtriramo skozi gosto plast gaze, segrejemo na 80 ° C, napolnimo s travo in infuziramo 6-7 ur. Po tem je treba sok odcediti in ponovno filtrirati. Ocejeni pijači dodajte 5% sladkorja in citronske kisline - 0,1%. Po tem nalijte v kozarce ali steklenice, zaprite in pazite, da se pasterizira 25 minut (90-95 ° C).
