Kako Ohraniti Sok Breze Pozimi

Kazalo:

Kako Ohraniti Sok Breze Pozimi
Kako Ohraniti Sok Breze Pozimi

Video: Kako Ohraniti Sok Breze Pozimi

Video: Kako Ohraniti Sok Breze Pozimi
Video: Яблочный сок из соковыжималки на зиму. Очень вкусный и полезный яблочный сок готовить очень просто! 2024, Marec
Anonim

Tradicionalno brezov sok pijemo takoj po žetvi, dokler ne izgubi svežine in največjih koristi. V 2-3 dneh ga lahko shranite v hladilniku ali v kleti, v tem času pa se ne bo poslabšal. Potem pa se bo neizogibno zakisel, fermentiral in spremenil v strupeno tekočino. Vendar pa so se ljudje, ki že od nekdaj poznajo zdravilne lastnosti brezovega soka, naučili shranjevati tudi pozimi. Številni od teh receptov se uporabljajo še danes.

Kako ohraniti sok breze pozimi
Kako ohraniti sok breze pozimi

Potrebno je

  • - brezov sok;
  • - kristalni sladkor;
  • - rozine;
  • - kvas;
  • - suho sadje;
  • - pločevinke ali steklenice za shranjevanje soka;
  • - kovinski pokrovi in čepi.

Navodila

Korak 1

Fermentacija. Vzemite 3 litre brezovega soka, 6 tsp. granulirani sladkor in 10-15 rozin. Sok vlijemo v čist 3-litrski kozarec, ki je bil 10 minut nad paro, vlijemo pesek in dodamo oprane rozine. Vse dobro premešajte in zaprite s svobodnim pokrovom ali balonom. Po 2-3 dneh v pločevinki nastane močno gazirana pijača prijetnega okusa, v kateri ostanejo vse prednosti brezovega soka. To pijačo lahko kar dolgo hranite na hladnem v posodah z zaprtimi pokrovi.

2. korak

Ohranjanje. Brezov sok vlijemo v emajliran lonec in segrevamo na 80 ° C. Nikoli ne zavrite. Vroč sok na hitro nalijemo v pripravljen, t.j. predhodno paro nad vrelo vodo, steklenicami ali kozarci. Steklenice (ohlapno) zapremo, kozarce pokrijemo in postavimo v velik lonec vode, segrete na 90 ° C, za pasterizacijo. Namočite jih v tej ponvi na štedilniku na najtišjem ognju 20–30 minut. Nato steklenice tesno zaprite z zamaški in pločevinke zavijte s kovinskimi pokrovi. Shranjujte v temnem prostoru.

Delo si lahko olajšate z odpravo postopka pasterizacije. Če želite to narediti, jih po nalivanju ogretega soka v steklenice in kozarce takoj tesno zaprite z zamaški in kovinskimi pokrovi, jih hitro zavijte v stare odeje (krzneni plašči, šali, rute) in odstavite, dokler se naravno ne ohladijo, nato pa jih nastavite za shranjevanje v temnem prostoru.

3. korak

Kvasni kvas. Vzemite 1 liter brezovega soka, 15-20 gramov svežega (stisnjenega) kvasa ali 5-6 gramov suhega in 5-10 rozin. Sok v emajlirani ponvi segrejemo na 30-35 ° C, nato pa ga vlijemo v kozarec ali steklenico, dodamo kvas in rozine. Zaprite s tesnim pokrovom in postavite v hladen in temen prostor. Kvass bo pripravljen čez 2 tedna. V odsotnosti toplote in svetlobe ga lahko hranimo do 6-8 mesecev.

4. korak

Kvass s suhim sadjem. Za pripravo takšnega kvasa boste potrebovali 5 litrov brezovega soka in 800 gramov suhega sadja (z manj soka ustrezno zmanjšajte količino suhega sadja). Sok vlijemo v skleninsko, stekleno ali keramično posodo, pokrijemo z brisačo in nekaj dni hranimo pri sobni temperaturi. Ob prvih znakih fermentacije (oblačnost, pene, kisel vonj itd.) Dodamo dobro oprano suho sadje, ponovno pokrijemo z brisačo in postavimo v temen, hladen prostor. Po 2 tednih gotov kvass precedite skozi sito ali gazo in nalijte v kozarce ali steklenice, zaprite s tesnimi pokrovi (zamaški). V hladilniku ali v kleti je tak kvas shranjen do naslednje sezone obiranja brezovega soka.

5. korak

Sirup. Na majhen ogenj postavimo emajliran lonec brezovega soka in dušimo, dokler se sirup ne zgosti. Končni izdelek mora imeti konsistenco svežega medu in rahlo limonino senco. Običajno vsebuje 60% sladkorja in bo trajal skoraj za vedno, tako kot naravni med. Lahko ga dodamo čaju, kompotom in želeju, razredčimo z vodo in uporabimo kot sadno pijačo.

Priporočena: