Jesen je čudovit čas za pohod po gozdu in nabiranje gob s košaro. Če ste domov pripeljali bogat plen, ga morate obdelati tako, da čim bolj ohranite aromo in okus. Le sušenje gob v celoti izpolnjuje te želje.
Potrebno je
- - gobe;
- - čista bombažna tkanina;
- - niti;
- - pečica z žarom;
- - steklene ali kovinske kozarce.
Navodila
Korak 1
Večina lamelarnih gob ima grenkobo; takega izdelka ni mogoče posušiti, ker po predelavi neprijeten priokus ne mine. Iz tubula, primernih za sušenje: trepetlike, jurčki, jurčki, jurčki, jurčki, hrast, koza. Za takšno obdelavo so primerne tudi torbane gobe: beli tartufi, pokrovi iz smrčka, smrčki.
2. korak
Ne pozabite na glivice tinder. Od teh lahko posušite ovnovo gobo, razvejane in pestre glivice tinder. Lamelne primerne za sušenje: jesenske gobe, pestri dežnik-goba, češnjeve gobe, gobe, jelenove gobe in runaste luske. Od lisičk so takšni obdelavi lahko izpostavljene le navadne lisičke.
3. korak
Gobe je treba pred sušenjem skrbno sortirati. Izberite najmočnejša in sveža živila, ne smejo biti črviva. Gobe lahko razvrstite po velikosti in vrsti. Temeljito jih očistite pred umazanijo, listjem, zemljo in iglami.
4. korak
Neželeno je gobe oprati pred sušenjem, ker zelo dobro vpijejo vlago in dlje ostanejo vlažne, raje jih obrišite s čisto vlažno krpo. Gob ne pozabite narezati na tanke, lične rezine. Ločnice ločite od nog, tanke noge po dolžini razrežite na dva ali štiri dele, debele pa na kroge.
5. korak
Najlažja možnost je gobe sušiti na prostem. Če želite to narediti, mora biti zunaj vroče in sončno, dež bo pokvaril gobe. Hrano razporedite na čisto krpo, ki jo razporedite na suho, ravno površino. Gobe se ne smejo blokirati na svežem zraku, vsak del razporedite ločeno od drugega.
6. korak
Gobe lahko nanižete na dovolj debele niti in te kroglice obesite na vročem, a senčnem mestu. Primeren je tudi balkon mestnega stanovanja. Če vreme ni primerno za sušenje debelih, mokrih jesenskih gob, uporabite umetno toploto.
7. korak
Lahko pečica mora biti 60-70 stopinj. Vrata morajo biti rahlo odprta, da lahko vstopi svež zrak. Trajanje tega sušenja je 7-12 ur. Ko gobe postanejo krhke, je obdelava končana.
8. korak
Pripravljene suhe gobe je treba hraniti v zaprtem kovinskem ali steklenem kozarcu v sobi s temperaturo 8-10 stopinj. V ta namen je primerna tudi dobro prezračena suha klet. Takšni pogoji so potrebni, da gobe ne absorbirajo vlage ali tujih vonjav, sicer lahko izdelki postanejo plesnivi in vlažni.
