Z nastopom jeseni gobarji začnejo domov prinašati veliko število gob, od katerih se nekatere za zimo posušijo. Prej so gobe sušili na podstrešjih ali nad pečmi - danes lahko mikrovalovne pečice to težavo zlahka rešijo. Če želite zaloge okusnih suhih gob za zimo, morate vedeti nekaj skrivnosti njihovega kuhanja v mikrovalovni pečici.
Postopek sušenja
Pri izbiri gob za sušenje bodite pozorni na njihovo celovitost, trdoto in gostoto. Razvajene in gnile gobe zavržemo, dobre pa razvrstimo in narežemo na več kosov. Svežih gob ni priporočljivo prati, da se ne nasičijo z vlago - dovolj je, da jih olupite z nožem in umazanijo (pesek, prst in listje) odstranite z vlažno gobico ali krpo. Nato pripravljene gobe položimo na rešetko in jih postavimo v mikrovalovno pečico za petnajst do dvajset minut.
Trajanje sušenja gob v mikrovalovni pečici je neposredno odvisno od njegovih značilnosti moči.
Po prvih dvajsetih minutah "seje" sušenja odprite mikrovalovno pečico in počakajte, da vlaga izgine. Običajno ta postopek traja od deset do dvajset minut, nakar se prejšnja manipulacija s sušenjem ponovi še nekajkrat. Če se mikrovalovna pečica popolnoma ne spopade s sušenjem, lahko gobe sušimo na drug način - na primer tako, da jih nanizamo na debele niti in v dobro prezračeni kuhinji obesimo nad štedilnik.
Značilnosti sušenja v mikrovalovni pečici
Mikrovalovna peč v standardni velikosti je najboljša za majhne količine gob, saj traja veliko časa in potrpljenja, da posušimo več serij. Poleg tega je priporočljivo, da gobe pred sušenjem v mikrovalovni pečici rahlo posušite ali posušite pri sobni temperaturi, saj pri visokih mikrovalovnih temperaturah sveže gobe sprostijo sok, v katerem jih bo treba kuhati in ne posušiti.
Gobe je priporočljivo sušiti v mikrovalovni pečici pri najnižji moči, da se ne pečejo in ne cvrejo.
Suhe gobe, na primer kraki jurčkov ali jurčki, se najbolje posušijo v mikrovalovni pečici. Med sušenjem je treba gobe natančno spremljati, saj se lahko vnamejo in vnamejo. Po koncu sušenja je treba gobe nekaj minut hraniti na prostem, nato pa jih položiti v platnene vrečke ali sterilizirane zaprte kozarce in jih odložiti / obesiti v dobro prezračevanem suhem prostoru. Posušenih gob ne smete hraniti ob izdelkih z ostrim vonjem, saj jih je enostavno impregnirati s tujo aromo. Če nimate mikrovalovne pečice, lahko uporabite pečico ali električni sušilni stroj.
