Jesenske gobe vas bodo, če bodo pravilno pripravljene, razveselile v hladni zimi. Nasoljene in vložene lahko na mizo damo kot samostojno predjed, le prelijemo jih z rastlinskim oljem in dodamo čebulne obročke. Posušene so dobre za pripravo juh, uporabljajo se za polnjenje pit, cmokov, dodanih žitaricam.
Potrebno je
Navodila
Korak 1
Hladno soljenje
Preglejte in olupite jesenske gobe, jih dobro sperite, nato pokrijte s hladno vodo in pustite stati 5-6 ur.
2. korak
Pripravljene gobe po vrsticah položite v sode, glinene ali steklene kozarce, medtem ko jih premešate s koprom, listi črnega ribeza in soljo.
3. korak
Gobe pokrijte s krpo, nato pa z lesenim krogom, ki se prosto prilega sodu ali kozarcu, nanj položite majhno težo. Ko se gobe usedejo, jim dodajte nov del gob, soli in zelišč po enakih standardih. Takoj, ko se posode napolnijo, morate preveriti, ali je v gobah slanica. Če ni dovolj, morate dodati malo fiziološke raztopine s količino 20 g soli na 1 liter vode.
4. korak
Vroče soljenje
Gobe olupite in razvrstite po velikosti in sorti, nato jih dobro sperite v hladni vodi.
5. korak
V ponev vlijemo 0,5 žlice. vode, dodamo sol in damo na ogenj. Ko voda zavre, vanjo potopimo gobe. Med kuhanjem jih premešajte, da ne zažgejo. Če se pojavi pena, jo odstranite.
6. korak
Gobam dodamo poper, lovorjev list in ostale začimbe ter kuhamo, nežno mešamo. Jurčki in jurčki - 20-25, valuei - 15-20, russula in jurčki - 10-15 minut. Končane gobe naj se usedejo na dno, slanica pa mora postati prozorna.
7. korak
Kuhane gobe prestavimo v široko skledo, da se ohladijo. Ohlajene gobe damo v sodčke ali kozarce in pokrijemo s slanico iz lonca.
8. korak
Marinirane gobe
Gobe razvrstite po velikosti, olupite in sperite. Gobe prestavimo v cedilo, da odteče voda.
9. korak
V ponev vlijemo 0,5 žlice. vode, ji dodajte kis in sol, nato pa gobe. Ko voda zavre, odstranite nastalo peno, začimbe položite v slanico in kuhajte 20-25 minut. Ko se gobe usedejo na dno, jih odstranite z ognja in zapakirajte v steklene kozarce.
10. korak
Posušene gobe
Pojdite skozi in olupite gobe, ni treba prati. Razporedite jih na pekač ali po možnosti na rešetko. Pečico nastavite na 50 ° C in pustite vrata odprta, da vlaga uhaja. Gobe pri tej temperaturi sušite 1, 5-2 ure. Če se na njih pojavijo kapljice vlage, zmanjšajte toploto. Nato je treba temperaturo pečice zvišati na 70-80 ° C in sušiti še 2 uri. Po tem morate znova zmanjšati ogrevanje na 50 ° C in sušiti 1,5 ure.
