Sladkorna sladica se pogosto uporablja pri okrasitvi slaščic in ima veliko možnosti. Z osnovnim receptom lahko dodate nekaj sestavin, da spremenite okus in barvo fondanta. Njegova glavna prednost je večja plastičnost, v nasprotju z glazuro, zaradi počasnega strjevanja. Tudi fondant lahko doma pripravite enako dobro kot poklicni slaščičarji, če strogo upoštevate smernice.
Potrebno je
-
- Sladkor 200 gr
- Voda 100 ml
- Citronska kislina na konici noža (približno 1/10 čajne žličke)
Navodila
Korak 1
V majhno ponev damo sladkor in zalijemo z vročo vodo.
Na nizkem ognju kuhamo sladkorni sirup in dušimo.
2. korak
Končnemu sirupu dodajte kristale citronske kisline in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Sirup med nenehnim mešanjem ohladimo tako, da ponev v posodi s hladno vodo spustimo na telesno temperaturo.
3. korak
Ohlajen sirup stepemo, dokler ne nastane gladka bela masa.
Ko masa začne spreminjati svojo strukturo v ohlapen utrip, nehajte.
Končni sladkorni fondant uporabite za okrasitev peciva, rahlo segrevanje, za enakomeren nanos.
