Krompirjeve palačinke so hrustljave krompirjeve pogače, ki so v ukrajinski kuhinji precej pogoste. Opozarjamo vas na nestandarden recept za pripravo krompirjevih palačink, polnjenih s čebulo, mesom, sirom in zelišči.
Potrebno je
- • 600 g piščančjega fileja;
- • 5 piščančjih jajc;
- • 8 krompirjev;
- • 2 čebuli;
- • 4 žlice moke;
- • 120 g trdega sira;
- • sončnično olje (za cvrtje);
- • zelenjava kopra, sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Operite in posušite čebulo, piščančje meso in zelišča. Zeleno na drobno sesekljajte z nožem, čebulo nasekljajte na srednje velike polkroge, meso narežite na tanke trakove, trdi sir podrgnite na grob ribež.
2. korak
V ponev vlijemo nekaj olja in ga segrejemo. Čebulo damo na vroče olje in pražimo, da se zmehča. Po tem vlijemo čebulo v kateri koli krožnik in damo mesne slamice v čebulno olje in pražimo, dokler se ne zmehča.
3. korak
Krompir olupite, operite, podrgnite na drobno rende. Nato poprajte, dodajte sol, premešajte, pustite stati 5-7 minut, da spusti svoj sok.
4. korak
Po tem času z rokami stisnite ves krompirjev sok in precedite, preostali krompirjevi kaši pa dodajte surova jajca in presejano moko. Vse temeljito premešajte in razdelite na 2 enaka dela.
5. korak
V čisto ponev vlijemo olje in ga segrejemo. V ponev damo en del krompirjeve mase in jo enakomerno poravnamo, da nastane nekakšna krompirjeva palačinka.
6. korak
Najprej to "palačinko" prepražimo na eni strani, da postane svetlo zlato rjave barve, nato jo obrnemo. Po tem na polovico palačinke damo ½ dela ocvrte čebule in mesa, trdega sira in sesekljanih zelišč.
7. korak
Vse to pokrijemo s praznim delom palačinke, tako da je nadev notri. Polnjeno krompirjevo palačinko dobro porjavi, da se sir stopi, in jo postavi na krožnik. Ponovite enak postopek z drugim delom krompirjeve mase in nadevom.
8. korak
Gotove palačinke postrezite s piščancem, po želji z domačo kislo smetano ali smetano.
