Pri sušenju iz zelenjave in sadja izhlapi le vlaga. Struktura celic v njihovih tkivih se, tako kot pri zamrzovanju, ne spremeni. Zato postajajo sušilniki tako priljubljeni pri poletnih prebivalcih in gospodinjah. Poleg tega je sam odgovor na vprašanje, kako sušiti zelenjavo s to tehniko, precej preprost.
V suhih živilih se zadrži celo več hranil kot v sveže shranjenih živilih. Tako je na primer pri jabolkih, ki se prodajajo v trgovini, izguba koristnih elementov v sledovih in vitaminov do konca zime lahko do 90%. Sušenje kot način obiranja vam omogoča, da v zelenjavi in sadju ohranite skoraj vsa hranila in snovi, koristne za človeško telo. Poleg tega lahko ob uporabi podobne tehnike čim prej obdelate obilen pridelek, pridobljen na vrtu ali na vrtu in brez večjih stroškov dela.
Prednosti sušenja v sušilniku
Obstaja veliko načinov za odstranjevanje vlage iz paradižnika, jabolk, korenja itd. Zelenjavo in sadje sušimo neposredno na soncu, v pečici in celo na baterijah. Toda najprimernejši način je seveda sušenje v posebnem aparatu - sušilniku. Pri uporabi takšne opreme se ni treba bati, da bodo proizvodi med predelavo gnili ali nanje vplivali žuželke. Poleg tega sam odgovor na vprašanje, kako sušiti zelenjavo, jagodičevje in sadje s takšnimi napravami, ni težaven. Taka operacija, kadar se uporabi, postane veliko manj zahtevna.
Kaj se lahko zastavi
Gospodinje, ki so kupile takšno opremo, seveda zanima predvsem tisto, kar lahko posušimo v sušilniku zelenjave. V takšno napravo je dovoljeno vstaviti:
- gobe;
- krompir;
- korenje:
- pesa;
- paradižnik;
- zelje;
- čebula in česen.
Seveda lahko v takšni opremi posušite vse zelenice. Tako pripravljeni plodovi in jagode so tudi zelo okusni. V sušilni stroj lahko položite jabolka, hruške, slive, marelice, jagode, češnje, maline. Na splošno pridelani pridelek skoraj vseh vrtnih ali vrtnarskih pridelkov lahko sušimo v sušilniku.
Priprava na sušenje
Seveda je za ta način obiranja primerna le zdrava, nepoškodovana zelenjava in sadje. Izbrani sadeži morajo biti tudi sveži. Za sušenje lahko vzamete rahlo pokvarjeno zelenjavo. Vendar je treba v tem primeru najprej izrezati vsa prizadeta območja.
Preden zelenjavo položite v stroj, jo po potrebi temeljito sperite, olupite in narežite na rezine. V večini primerov mora biti debelina slednjih približno 0,5 cm. Izjema so le priprave posušene zelenjave za pripravo juh in borščov. V tem primeru korenje in peso naribamo pred sušenjem. Zelje in krompir narežemo na trakove. Čebulo sesekljamo na majhne koščke, česen - na velike.
Kako vstaviti napravo
Torej, kako pravilno sušiti zelenjavo v sušilniku? Preden rezine položite v sušilni stroj, je priporočljivo, da vsak njen sloj pokrijete z bombažno krpo. V nasprotnem primeru lahko posušeni kosi padejo navzdol. Narežite toliko zelenjave, kolikor se prilega stroju. V tem primeru je dovoljeno sušiti več različnih vrst hkrati. Toda v tem primeru bo treba postopek najverjetneje izvesti v več fazah. Saj čas sušenja različne zelenjave ni enak.
Sušenje zelenjave in sadja v sušilnem stroju: kaj morate vedeti
Mnoge gospodinje opažajo dejstvo, da nižja kot je naprava, hitreje se na njej sušijo zelenjava in sadje. Zato pri sušenju pazite, da spodnja zelenjava ni zažgana.
Seveda je v takšni napravi nemogoče stalno spremljati postopek sušenja, ki običajno traja približno en dan. Če je na primer treba zapustiti hišo, lahko sušilni stroj izklopite. To ne bo vplivalo na kakovost posušene zelenjave. Nekatere gospodinje celo verjamejo, da če se naprava občasno izklopi, se izkaže, da je končni izdelek bolj okusen.
Kako posušiti zelo sočno zelenjavo ali jagodičevje
Sušenje takih izdelkov običajno proizvede veliko soka. Zasnova sodobnih sušilnikov je takšna, da ob iztekanju ne more priti na elektroniko. Naprava se v nobenem primeru ne bo pokvarila. Kljub temu pa je vseeno vredno pod spodnjo posodo postaviti kakšno posodo za zbiranje soka.
Na palete lahko položite tudi manj zelenjave in sadja. V tem primeru sok ne bo nikamor odtekel. In same posušene rezine se bodo izkazale za bolj okusne in aromatične. Maline, na primer, položite na palete, tako da se med seboj ne dotikajo. Lahko pa položite to ali katero koli drugo jagodičje in plast. V tem primeru dobite okusen marshmallow.
Tudi pri sušenju zelo sočne zelenjave, sadja in jagodičja se na pokrovu naprave običajno nabere vlaga. Občasno ga bo treba izbrisati.
Kako shraniti posušeno zelenjavo
Tako smo ugotovili, kako zelenjavo sušiti z opremo, kot je sušilni stroj. Pridelek, pribran s to tehniko, najpogosteje shranjujemo v kozarcih, pokritih s pokrovi. V tem primeru se sadje, zelenjava, zelišča in jagode ne bodo prašili in ne bodo absorbirali tujih vonjav. Banke lahko shranite na primer samo v shrambi. Ni jih treba hraniti v hladilniku.
