Da bi zelenjava, ki se vsak dan pojavi na naši mizi, v jedilniku razveselila s svojo svežino, se morate vsekakor naučiti, kako jo shraniti. Razumeti je treba tudi, da mora biti do katere koli zelenjave izključno individualen pristop. Skladnost s temi pravili bo pripomogla tudi k znatnemu prihranku vašega proračuna.
Skladiščni prostor
Mesto shranjevanja vsake zelenjave je odvisno od potrebe po temperaturi, količini svetlobe in vlažnosti.
Nekatera zelenjava potrebuje nizko temperaturo zraka, to so pesa, zelje, brokoli, cvetača, repa, zelena, korenje, brstični ohrovt. Nekateri, nasprotno, ne prenesejo mraza, to so krompir, zeleni paradižnik, melona.
Obstaja dovolj možnosti za mesta, kjer lahko hranite zelenjavo: to so hladilnik, shrambe in posode ter garaža, zato je pomembno vedeti, kako hraniti zelenjavo.
Individualni pristop
Krompir ima rad temna in hladna mesta z dobro cirkulacijo zraka. Najboljša takšna mesta so kleti in garaže. Če je krompir shranjen v hladilniku, tvega, da bo dobil sladek okus, in če bodo kršeni pogoji skladiščenja, bo krompir hitro poganjkal.
Korenje se dobro ohranja na mrazu. Da zadrži vlago, ga je treba zaviti v plastično vrečko in shraniti v hladilniku. Korenje olupite tik pred uporabo.
Zelje, brokoli, cvetača se dolgo hranijo v hladilniku, vendar jih je priporočljivo zaužiti v enem tednu.
Paradižnik je odličen. Shranjujejo se pri sobni temperaturi in v nobenem primeru ne perejo, mraz pa ne samo moti strukturo paradižnika, temveč tudi popolnoma ubije njihovo aromo in okus.
Jajčevec ne zdrži dolgo. 2 dni morate uporabljati njihove zaloge. Če rok trajanja traja dlje časa, jih je treba postaviti v temen, hladen prostor.
Drobnjak ima precej vodeno teksturo. Preden ga shranite v hladilnik, ga morate zaviti v papir ali folijo.
Šparglje hranimo v hladilniku, zavite v vlažno krpo. Šparogi lahko dan ali celo dva v takih razmerah celo še naprej rastejo.
Gobe ne marajo toplote in svetlobe, zato bodo zadovoljne s spodnjo polico hladilnika. Toda pred obdelavo jih morate le oprati.
Kumare, bučke imajo raje temna in hladna mesta, popolnoma jim bo ustrezal tudi hladilnik. Te zelenjave ne smete hraniti dlje kot en teden.
Zelena se bo v hladilniku usedla celo teden dni, hkrati pa morate upoštevati njen močan specifičen vonj in zato dobro spakirati, morda celo hermetično.
Koruzo je treba porabiti čim več naslednji dan.
Papriko shranite neoprano v hladilniku, da preprečite nastanek plesni, vendar je nikoli ne zavijte v celofan. Zanje je primerna posoda za zelenjavo.
Solato in zelenico dobro operemo, posušimo in damo najprej v papirnato vrečko, nato pa v plastično vrečko. V treh dneh jih je treba pojesti.
Česen se dobro počuti v hladilniku. Ohlajeno in lažje čiščenje.
Odtenki pri shranjevanju
Čebule, krompirja, česna in buče ne shranjujte skupaj. Hranijo se tudi stran od druge zelenjave.
Zelena zelenjava dozori pri sobni temperaturi, šele nato jo postavi v hladilnik.
Paziti je treba, da zelenjava ne postane plesniva, sicer plesen hitro okuži tudi zdravo hrano.
