Sušeni paradižniki so dišeči prigrizek, priljubljen po vsem svetu. Njegov recept so izumili prebivalci Sredozemlja. Hitro se je razpršil po različnih državah in se zaljubil v ruske ljubice.
Sušeni paradižniki - izvrstnega okusa
Niti en samozavestni gurman ne bo šel mimo sušenih paradižnikov. Ta italijanska predjed lahko okrasi vsako jed in ji da nepozaben okus.
Sušeni paradižniki se harmonično kombinirajo s feta sirom, mesom, ribami, testeninami in celo rezino belega ali črnega kruha.
Sestavine za sušen paradižnik:
- 2 kg gostega, ne prezrelega paradižnika;
- 150 ml oljčnega olja;
- 2 stroka česna;
- origano - po okusu;
- bazilika - po okusu;
- sol (ne jodirana) - po okusu (odvisno od sorte paradižnika);
- 1 ščepec črnega popra
Navodila za kuhanje na soncu posušenega paradižnika
- Paradižnik temeljito operite. Pustite namakati v hladni vodi 1 uro.
- Velike paradižnike razrežemo na 4 dele, majhne na dva dela.
- Paradižniku odstranite peclje in sredico s semeni. Ne potrebujemo ga. Lahko ga pošljemo na juho. Kaša je primerna tudi za posran prigrizek.
- Pekač obložite s listom pergamentnega papirja. En sloj bo dovolj. Na to položite paradižnik. Plodove lahko tesno zložite med seboj, vendar le v eno plast.
- Postavite pekač s paradižnikom v pečico, ogreto na 90-100 stopinj.
- Paradižnik sušimo približno 5 ur. Ta čas se lahko razlikuje glede na velikost zelenjavnih rezin. Majhne koščke sadja skuhamo veliko hitreje. Med celotnim časom kuhanja je treba spremljati stanje zelenjave. Sežiganje ne sme biti dovoljeno.
- Paradižnik se po kuhanju znatno skrči in postane rahlo vlažen in prožen. Če se začnejo lomiti, so paradižniki preveč posušeni.
- Sterilizirajte kozarec in pokrov.
-
Paradižnik prestavite iz pekača v globoko skledo. Dodajte jim nasekljan česen, poper, origano in baziliko. Vse temeljito premešajte.
Slika - Paradižnike položite po plasteh v kozarec, temeljito namočite. V kozarcu ne sme biti odvečnega zraka, sicer bo to vplivalo na okus na soncu posušenega paradižnika.
- Paradižnik prelijte z oljem. Pokriti jih mora popolnoma, sicer se paradižnik zakisa in začne plesneti.
- Kozarec tesno zaprite s pokrovom. Sušenega paradižnika ni treba zviti.
- Dobrota bo pripravljena v 7-10 dneh. Ta čas je povsem dovolj, da sadje vpije vso aromo origana in drugih začimb. Omeniti velja, da sušeni paradižniki v hladilniku shranjujejo največ šest mesecev, vendar jih praviloma pojedo veliko hitreje.
2 kg paradižnika bo naredil le en majhen kozarec sunkovitih dobrot, vendar se splača! Paradižnik, napolnjen z zelišči, česnom in oljčnim oljem, ima neverjetno aromo in nežen okus. Postali bodo najljubši prigrizek za vso družino.
