Sušeni paradižniki se odlikujejo po bogatem okusu paradižnika in izvirnem videzu. Lahko jih skuhate sami, veliko lažje pa je kupiti že pripravljene paradižnike, ki jih konzerviramo v olju. Različne solate v sredozemskem slogu pripravljajo s sušenimi paradižniki, pa tudi testeninami, pico in drugimi zanimivimi jedmi.
Na soncu posušena paradižnikova solata
Boste potrebovali:
- 150 g suhega paradižnika na olju;
- 200 g mocarele;
- pest oljk brez koščic;
- kup endivije;
- 0,5 rdeče čebule;
- 2 stroka česna;
- olivno olje;
- balzamični kis;
- sveža zelišča (bazilika, majaron, origano);
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Liste solate sperite in posušite. Z rokami jih natrgajte na velike koščke in jih položite na ravno posodo. Sušene paradižnike narežemo na trakove in položimo na solato. Mocarelo narežemo na kocke, čebulo pa na tanke kolobarje. Na paradižnik položite cele oljke in kocke mocarele. Na vrh položimo čebulo.
V skledi zmešajte oljčno olje, balzamični kis, sol, črni poper in sesekljana zelišča. Za okus lahko dodate olje, v katerem je bil paradižnik v pločevinkah. Solato prelijemo s solato in ponudimo s svežim belim ali polnozrnatim kruhom.
Pica s sušenimi paradižniki in mocarelo
Poskusite preprosto, a okusno pico s sušenimi paradižniki in mocarelo. Jed se izkaže za krepko, a zmerno visoko kalorično.
Boste potrebovali:
- 250 g pšenične moke;
- 120 g suhega paradižnika na olju;
- 150 g mocarele;
- sveža bazilika;
- 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- pest oljk brez koščic;
- posušen origano;
- 4 žlice. žlice vode;
- 0,5 žličke soli;
- sveže mlet črni poper.
Suhe paradižnike odstranite iz kozarca in narežite na majhne koščke. Presejte moko, jo zmešajte s soljo, vodo in olivnim oljem. Zamesimo testo, ga položimo na pomokano desko in mesimo, dokler se ne spremeni v gladko kroglico, ki vam dobro pade z rok. Testo zvijemo v tortiljo in položimo na pekač.
Torto namažite z olivnim oljem, na več mestih nabodite z vilicami. Po površini razporedimo tanko narezano mocarelo, cele oljke in na soncu posušene rezine paradižnika. Pico potresemo s posušenim origanom in postavimo v pečico na 200C. Pečemo, dokler se strani pice ne zapečejo. Pred serviranjem pokapamo z oljčnim oljem, potresemo s sveže mletim črnim poprom in okrasimo s svežo baziliko.
Testenine z kozicami in sušenimi paradižniki
Boste potrebovali:
- 450 g špagetov;
- 400 g kuhanih zamrznjenih kozic;
- 80 ml belega vina;
- 50 g suhega paradižnika;
- kup rukole;
- 2 stroka česna;
- 1 limona;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Špagete skuhamo v slani vodi in zavržemo na cedilu. V ponvi segrejemo olivno olje in v njem dušimo sesekljan česen. Dodamo kozico in med občasnim mešanjem kuhamo 2-3 minute. Prilijemo belo vino, dodamo na koščke narezan paradižnik in mešanico dušimo še nekaj minut.
Dodajte sol, sveže mlet črni poper in limonin sok. Špagete in predhodno oprano in posušeno rukolo damo v ponev. Testenine razdelite v ogrete sklede in jih postrezite z ohlajenim belim vinom.
