Hostese naše države vsako leto pripravijo paradižnik v pločevinkah, posušena različica te zelenjave pa se še vedno zdi nekaj eksotičnega. Toda on je tisti, ki mnogim jedem daje pikanten okus in jih nasiči z vitamini, poleg tega pa lahko s tem izdelkom eksperimentirate in ga dodate običajni hrani.
Posušenega paradižnika ni treba uporabljati kot začimbo, čez noč ga lahko namočimo v vreli vodi in ko rezine zelenjave postanejo sočne, začinimo z oljem in postrežemo kot prigrizek. V tej obliki ohranjeno zelenjavo narežemo ali nasekljamo v mešalniku in damo v testenine in omake, z njimi dušimo meso, pripravimo enolončnice, omlete in solate. Ne pozabite na prve tečaje: paradižnik ne bo odveč ne samo v borš in zeljni juhi, temveč tudi v krompirjevi juhi in kharču.
Videz suhega paradižnika je zasluga Italijanov. Zato večina jedi, ki jim je dodana ta sestavina, pripada italijanski kuhinji. Na primer pesto omaka s suhim in svežim paradižnikom. Za kuhanje boste potrebovali 100 g posušenega in 1 svež sočen paradižnik, 1 strok česna, 50 g pinjol, ščepec paprike, 50 g sira, olivno olje in listi sveže bazilike.
Svež paradižnik narežemo na kocke in zmešamo s posušenim, nato pa damo v mešalnik s sesekljanim česnom, zelišči in oreščki. Sestavine pretlačimo v pire, dodamo maslo in nariban sir. Mimogrede, z okusom pesto lahko eksperimentirate tako, da trde sire spremenite v mehke z uporabo sardona, kaper in origana.
Hitro in poceni lahko naredite testenine s suhim paradižnikom. Za to jed boste potrebovali 6 suhih paradižnikov, 400 g špagetov, 5 žlic. oljčno olje in 3 žlice. krušne drobtine, 2 stroka česna, peteršilj.
Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo in kuhamo na majhnem ognju, da vpije vlago in si opomore. Nato jih narežemo na kocke ali pol obroče. Špageti kuhamo, dokler niso kuhani, drobtine s 3 žlicami pa ocvremo na ponvi. olivno olje. Paradižnik položite v globoko skledo, mu prilijte prepražene krekerje, nato pa česen in peteršilj, prepražen s preostalim olivnim oljem.
Ko so vse sestavine pripravljene, dajte špagete v ponev, na vrh prelijte mešanico s paradižnikom in vse skupaj pražite na močnem ognju.
