Po ulovu ščuke želite ohraniti ribe čim dlje. Eden izmed najbolj priljubljenih načinov obiranja je soljenje. Solite lahko skoraj vse ribe, razen jeseter. Toda tudi pri soljenju ščuke morate vedeti nekaj tankočutnosti.
Potrebno je
-
- ščuka;
- oster nož za rezanje rib;
- sol;
- sladkor;
- začimbe;
- posoda za soljenje.
Navodila
Korak 1
Običajno se majhne ribe solijo cele, brez drobovja ali odseka glave. Toda pri soljenju ščuke se morate pripraviti vnaprej, saj je velikost ščuke običajno večja od srednje velikih rib, meso pa je treba dobro nasoliti. Takoj je treba opozoriti, da rib, namenjenih soljenju, ni mogoče oprati z vodo, temveč jih obrisati samo s suho, čisto krpo.
2. korak
Za rezanje ščuke potrebujete oster nož za rezanje rib. Ščuka ni očiščena z lusk, vendar je nujno, da se drobovje raztrga in odpira hrbet rib, da se slanica bolje prodre v meso. Če želite to narediti, je treba ščuko odrezati s hrbtne strani po celotni dolžini. Če je riba majhna, lahko glavo pustite, vendar odstranite škrge. Če je ščuka velika, sta odrezana tako glava kot ozek del repa. To lahko nato namenimo za ribjo juho. Plavuti lahko odrežete ali pa jih pustite, ne boste opazili nobene posebne razlike.
3. korak
Če vam uspe, lahko poskusite odstraniti hrbtenico ribe skozi rez na hrbtu. Poskusite odstraniti tudi velike kosti reber. Kasneje bo nasoljene ribe prijetneje jesti z minimalno količino kosti.
4. korak
Nato pripravite mešanico za kisanje po vaši izbiri. Običajno je mešanica sestavljena iz dveh delov soli, enega dela sladkorja in začimb po okusu. Odvisno od slanosti, ki jo želite doseči, se količina mešanice giblje od 100 do 200 gramov na kilogram rib.
5. korak
Pripravljene ribe je treba naribati z mešanico, jih položiti v posodo za soljenje, posuti z ostalo mešanico in jih zatirati na hladnem. Pripravljenost rib je odvisna od njene velikosti. Manjša kot je riba, hitreje bo nasoljena in obratno.
6. korak
Ostane le, da ribe speremo iz slanice in jih zaužijemo. Za ljubitelje posušenih ščuk lahko predlagate, da nasoljene ribe malo posušite v prezračevanem prostoru, le poskrbite, da v sobi ni dostopa do muh.
