Če želite svojo družino razveseliti z zdravo in okusno večerjo - skuhajte pečene ščuke v foliji. Kuhanje rib v pečici je precej preprosto, izkaže se za zelo nežno in sočno. Poleg tega pečena riba ohrani veliko število koristnih lastnosti in vitaminov, ki so tako potrebni za telo.
Potrebno je
- - ščuka;
- - limona;
- - zelenice;
- - krompir;
- - korenje in čebula;
- - riž;
- - šampinjoni;
- - bel kruh;
- - kisla smetana;
- - jajce;
- - suho belo vino;
- - sol, črni poper in začimbe.
Navodila
Korak 1
Subtilnosti kuhanja ščuke v foliji
Vse ribe, vključno s ščuko, bodo bolj svežega okusa, zato je najbolje, da ne uporabljate zamrznjenega trupa. Pri izbiri ščuke bodite pozorni, da so njene škrge svetle, vendar brez krvi, oči so čiste in vonj iz nje svež. Če kupljena riba diši po blatu, sicer pa se zdi sveža, ni pomembno - le olupljeno, pretrebljeno in oprano trup eno uro namočite v mleku.
2. korak
Meso ščuke velja za dietno, zdravo in zelo nežno, zato ne zahteva daljše toplotne obdelave. Tako je treba ribe, narezane na koščke v foliji, peči največ 25 minut, celo trup pa od 45 do 60 minut, odvisno od njegove velikosti.
3. korak
Kot priloga za pečeno ščuko je najprimernejša zelenjava in zelenjava v kakršni koli obliki: dušena, pečena, sveža. Paradižnik, paprika, krompir, gobe, korenje - vse to lahko takoj skuhamo s ščuko, zavito v folijo. Dobro se bo ujemalo s takim ribjim pire krompirjem in kuhanim rižem.
4. korak
Cela pečena ščuka
Ščuko dobro operemo, očistimo iz lusk in drobovja. Izrežite škrge, da meso potem ne bo imelo grenkega okusa. Ribe natrite s soljo, poprom in začimbami. Na zunanji strani namažite z malo kisle smetane. Nasekljajte limono, zelišča (koper, peteršilj, koriander) in s to mešanico nadevajte ščuko. Pripravite pekač, na vrh položite folijo, namazano z rastlinskim oljem. Ribe previdno položite na folijo, na vrh narezane paradižnike in obroče čebule, folijo previdno zvijete, da med peko ne steče sok. Postavite v ogreto pečico do 200 ° C. Ščuko pečemo v pokriti foliji približno 20-25 minut, nato pa folijo previdno razgrnemo, vendar tako, da sok ne izteče, in pustimo, da se peče še 15 minut. Rožnata, apetitna ščuka je pripravljena, le oblecite jo veliko ravno posodo in okrasite s svežo zelenjavo, zelenico in olivami.
5. korak
Ščuka z zelenjavo v kislo smetanovi omaki
Ribji file narežemo na večje koščke, predhodno mariniramo v soli, popru in belem vinu - 100 ml vina zadostuje za 500 g izdelka. Medtem ko se ščuka namaka, olupite papriko in jo narežite na majhne rezine skupaj z gobami, korenčkom in čebulo. Zadnje tri sestavine malo dušimo na maslu, dodamo žlico moke, premešamo, vlijemo kozarec kisle smetane in malo moke. Ko omaka zavre, jo odstavimo s štedilnika. Rezine popra razporedimo na liste folije, solimo, na vrh položimo koščke rib in vse prelijemo s kislo smetanovo omako z zelenjavo. Folijo zavijemo, položimo na pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, največ pol ure. Končano jed položite na krožnike, postrezite z belim vinom.
6. korak
Ščuka v rokavu
Za pripravo te jedi uporabite celo, predhodno očiščeno in oprano trup. Odrežite glavo, odstranite kožo z ribe z ostrim nožem in se pomaknite do repa. Ne odpisujte, da ne bi naredili solz. Preostali file ločimo od grebena, odstranimo vse majhne kosti in narežemo na koščke. Na oljčnem olju prepražimo čebulo s korenčkom, ohladimo na sobno temperaturo in nato zmeljemo z ribjimi fileji. Nastalo mleto meso zmešajte z enim surovim jajcem, belim kruhom, namočenim v vodi ali mleku, soljo in črnim poprom, drobno sesekljanimi zelišči. Vse dobro premešajte, prilijte malo vode, da je zmes bolj sočna. Začnite z njim na koži rib, vendar to previdno, da se ne strga. Posledično koža ne sme biti pretesna. Vse namažite s kislo smetano, na vrh dodajte malo soli in zavijte v list folije. Pečemo v pečici pri 180 ° C 25 minut. Nato folijo razgrnemo, temperaturo nastavimo na 200 ° C in kuhamo še 10 minut, da skorjica porjavi. Pripravljeno polnjeno ščuko prestavimo na posodo, okrašeno z zelišči, in ponudimo z limoninimi klini.
7. korak
Ščuka, polnjena z rižem in gobami
Prej očiščeno ščuko sperite, posušite na prtičku, natrite s soljo, črnim poprom, po okusu potresemo s koromačem ali rožmarinom. Prenesite ga na primeren velik kos folije in sok s polovico limone. Pustite, da se marinira. Medtem divji ali navadni riž kuhamo v slani vodi, dokler ni napol kuhan. Na drobno nasekljamo čebulo in nekaj gob. Pražite na oljčnem olju 15 minut. Riž odcedimo, speremo in združimo z zelenjavo. Začnite s pripravljeno mešanico ščuk, folijo tesno zavijte in pecite 35-40 minut pri 200 ° C. Končano ribo razrežite na porcije, položite na krožnike in okrasite z zelišči.
8. korak
Ščuka, pečena s krompirjem
Če želite takoj dobiti prilogo, skuhajte ribe skupaj s krompirjem. Vnaprej obdelano ščuko razrežite na 3-4 kose, odrežite glavo in rep - za to jed ne bodo koristni. Dajte jih v globoko skodelico, solite, potresite s črnim poprom in vašimi najljubšimi zelišči, pokrijte z 2 žlici žlici. žlice kisle smetane in 1 čajna žlička ruske gorčice, pustite, da se marinira. Vmes olupite nekaj gomoljev krompirja in jih narežite na tanke rezine, da se bodo lahko pekli s ščuko. 1/3 krompirja položimo na list folije, solimo, v omako damo kos ščuke, na vrh vejico rožmarina, zavijemo, vendar tako, da se folija ne prilega tesno. Naredite enako z ostalimi sestavinami, vsak kos zavijte v ločeno folijo. Vse razporedimo na pekač in za 25 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Če želite dobiti rjavo ščuko, folijo razgrnite 10 minut pred koncem. Končano ribo okrasite s koprom.
