Vložene kumare so zelo dobra malica. Posebej okusne so hrustljave majhne kumare - kornišon. In sploh ni nujno, da jih kupujete v trgovini, saj je doma tako enostavno zviti nekaj kozarcev za zimo.
Potrebno je
- Za 1 liter slanice:
- - 700-800 g kornišonov;
- - dežnik iz kopra;
- - 2 lista črnega ribeza;
- - tretjina hrenovega lista;
- - 2 češnjeva lista;
- - 3 stroki česna;
- - žlička gorčičnih semen;
- - 5 zrn črnega popra;
- - 2 žlici. sol;
- - 3 žlice. Sahara;
- - 100 ml 9% kisa.
Navodila
Korak 1
Za kisanje naberite celo majhne kumare, ki niso daljše od 5-6 cm. Operite jih in napolnite s hladno vodo 2-3 ure. To je potrebno, da se po sterilizaciji kumare ne nagubajo in ostanejo hrustljave.
2. korak
V tem času pripravite kozarce. Kumare je bolje kisati v litrskih kozarcih, v pol-litrskih in 700-gramskih pločevinkah pod kositrnimi pokrovi, ki so zviti s strojem, ali pod zvitimi. Slednje so bolj zaželene, saj poenostavljajo postopek. Operite pločevinke, sterilizirajte nad paro ali prelijte z vrelo vodo 10-15 minut. Prevleke ne smejo imeti rje ali drugih poškodb. Operite jih in zavrite 15 minut. Na zlikani prtiček ali brisačo položite čiste, sterilizirane kozarce in pokrove ter se spopadite s kumarami.
3. korak
Na dno kozarcev damo česen, nasekljan na 2 dela, sesekljan list hrena, liste cele češnje in ribeza, koper. Kumare vzamemo iz vode, jih speremo pod pipo in jih tesno položimo v kozarce.
4. korak
Dajte dva lonca na ogenj. Naredite eno s čisto vodo, v drugi naredite slanico. 1 litru vode dodajte 100 ml kisa, 2 žlici soli in 3 žlice sladkorja. Zavremo.
5. korak
Kozarce prelijte z vrelo vodo in pokrijte, ne zvijajte. Po 10 minutah vodo izpraznite in znova prelijte z vrelo vodo. Tretjič napolnite s slanico, potem ko ste vlili gorčična semena in dali poper v zrnu. Zavijte, obrnite na glavo in zavijte z nečim toplim. Po nekaj urah lahko kumare vzamemo ven in jih shranimo.
6. korak
Kumare ne morete takoj valjati, ampak sterilizirati v vodi. Če želite to narediti, jih ni treba preliti z vrelo vodo, ampak takoj nalijte ohlajeno slanico. Konzerve postavite v velik lonec z vodo, ki naj jih pokrije do ramen. Pokrijte s pokrovi, ne zavijte. Prižgite ogenj. Ko voda zavre, merite čas. Za litrske pločevinke je potrebna sterilizacija 40 minut, za pollitrske pločevinke pa 20 minut. Nato zvijemo, obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi. Ni treba zaviti, sicer bodo kumare postale mehke.
