Piščančji prekati ali "popki" se nanašajo na prehranske obroke zaradi nizke vsebnosti kalorij - približno 100 kcal na 100 g. Ta drobovina je bogata z veliko količino beljakovin, pa tudi z železom in folno kislino.
Potrebno je
-
- - 1 kg piščančjih želodcev;
- - korenček;
- - čebula;
- - začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Pripravite piščančje prekate. Če so želodci zamrznjeni, jih pustite v hladilniku 6-8 ur, dokler se popolnoma ne odtalijo. Najbolje pa je kuhati ohlajene želodčke. Upoštevajte, da je njihov rok uporabnosti največ dva dni. Če ste kupili neolupljene piščančje "popke", jim odstranite notranji rumen ostri film in odstranite notranjo vsebino. Obrežite tudi žile in odlepite maščobo. Želodčke prelijte z vrelo vodo, da boste lažje rokovali. Želodce sperite pod hladno tekočo vodo, malo posušite na papirnati brisači. Prekat prerežite na 2-4 koščke ali pustite cele.
2. korak
V ponev nalijemo hladno vodo in vanjo spustimo piščančje prekate. Dodamo nekaj lovorjevih listov, nekaj zrn popra in olupljen peteršilj ali zeleno. Za okus lahko v juho daste tudi olupljeno korenje, čebulo. Po okusu začinimo s soljo. Zavremo vodo. Če med kuhanjem nastane pena, jo odstranite z žlico. Nato ogenj zmanjšajte na nizko in ponev pokrijte s pokrovom. V povprečju piščančje "popke" pri nizkem vrenju kuhamo eno do dve uri, v loncu pod pritiskom pa približno pol ure. Hitrost kuhanja je odvisna od starosti piščanca, njegove pasme in prehrane. Če je mogoče, prekat namočite za 2-4 uri v hladni vodi. Potem se čas kuhanja skrajša na 40 minut in bodo bolj nežnega in mehkega okusa.
3. korak
Piščančji popki naj se nekoliko ohladijo v juhi, v kateri so se kuhali. Nato jih odstranite z žlico in uporabite za pripravo juh, solat, predjedi, glavnih jedi. Pomaknite se skozi mlin za meso in pripravite nadev za pite, palačinke. Ali pa postrežemo kuhane piščančje prekate s kislo smetano, gorčico ali smetanovo omako. Za prilogo ponudite testenine, ajdovo kašo, kuhan riž ali dušeno zelenjavo.
