Kumare v konzervah so že dolgo tradicionalni ruski prigrizek. Večina ljudi, ki nimajo časa za samostojno valjanje kumar, jih kupi v trgovini. Kako dolgo lahko torej hranimo kumare v pločevinkah, kuhane v tovarni ali doma?
Kako valjati kumare
Kumare sort Delikatesny, Graceful in Nezhinskie, pa tudi sorta Rodnichok in dolgoplodne kumare, gojene na prostem, bodo idealna izbira za ohranitev. Če želite kozarec kumar zviti za zimo, uporabite trikratni način vročega polnjenja.
Vzemite pripravljen trilitrski kozarec, na njegovo dno položite opran peteršilj, meto, list hrena, koper, zeleno in list črnega ribeza - vsakega po 10-15 gramov. Na zelenico položite nekaj kumar vodoravno in navpično, na sam vrh pa položite vejico svežega kopra s semeni (lahko uporabite svežo ali takšno, ki je že posušena). Nato na kozarec nalijte vrelo vodo, da se stene enakomerno ogrejejo.
Sveže nabrane mlade trde kumare živo zelene barve so odlične za domače konzerviranje.
Pokrov kozarca potopite v vrelo vodo in ga previdno izvlecite s pinceto. Kozarec pokrijemo s poparjenim pokrovom in počakamo nekaj minut, nato vodo iz kozarca odcedimo v ponev in kumare spet prelijemo z vrelo vodo. Izlijemo vodo in v kozarec damo 10 gramov hrena in 3-5 strokov česna. Marinado pripravimo tako, da v vodo od prvega nalivanja dodamo 35 gramov sladkorja in 90 gramov soli. Marinado kuhamo nekaj minut in vanjo vlijemo 100-150 gramov kisa. Kumare tretjič prelijemo z vročo marinado do samega vrha, pokrijemo pokrov in kozarec obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi.
Koliko konzerviranih kumar je shranjenih
Obstaja razlika med rokom uporabnosti doma in shranjevanjem v trgovini. Kumare, kupljene v supermarketu, lahko shranite tri leta, če pa imajo malo kisa, se obdobje treh let skrajša na dve leti. Pri nakupu trgovskih kumar primerjajte datum izida s trenutnim datumom - bolje je, da ne jeste lanske konzervirane hrane.
Nikoli ne kupujte napihnjenega kozarca konzerviranih kumar - so izjemno nevarne za zdravje.
Domače kumare v pločevinkah je treba zaužiti v enem letu, saj med dolgotrajnim skladiščenjem izgubijo veliko koristnih snovi in postanejo manj varne za telo. Pri ohranjanju doma se lahko razvije botulinski toksin, ki povzroči zastrupitev, ki pogosto vodi v smrt.
Koliko ljudi je vložene zelenjave, ki so jo poslale babice, tete in sorodniki iz vasi? Če dvomite v kakovost nastalega obdelovanca, kumare kuhajte 10-15 minut - vse strupene snovi v njih se bodo uničile pod vplivom visokih temperatur.
