Zelo zanimiva in okusna priprava za prihajajočo zimo - konzervirane kumare v paradižnikovi omaki. Kuhanje ne zahteva posebnih finančnih stroškov in morda ne traja veliko časa.
Če želite za zimo pripraviti okusne konzervirane kumare v paradižnikovi omaki, morate:
1. Kumare - 5 kg
2. Česen - 200g
3. Paradižnikova pasta - približno 150 g, to je približno tri žlice
4. Rafinirano sončnično olje - kozarec ali 250 ml
5. Granulirani sladkor - 150g
6. Sol - 4 - 6 žlic, v postopku lahko dodate sol po svojem okusu
7. Kis 6% - 150 ml
8. Pekoča paprika - 1 čajna žlička
9. Mleti črni poper - 1 žlica
Kumare temeljito operemo pod tekočo vodo in jih za nekaj ur namočimo v hladni vodi. Nato odrežemo konce. Večje kumare po dolžini razrežemo na štiri dele. Majhna - razrežite na dva dela po dolžini. Olupljen česen na drobno sesekljajte, ali bolje stisnite skozi česen. Zmešamo vse sestavine omake, razen kisa, prelijemo kumare in damo na ogenj. Ogenj naj bo zmeren - omaka ne sme vreti.
Kumare dušimo v omaki približno pol ure. Omako vsekakor okušajte - ne sme biti zelo sladka ali slana, temveč začinjena. Po nadaljnjih petnajstih minutah dodamo kis. Skupaj naj bo čas, da naše kumare zavremo na ognju, približno petinštirideset minut.
Izklopite ogenj in pokrijte ponev s kumarami s pokrovom. Pustiti jih morate stati približno petnajst minut. Nato kumare razporedimo v vnaprej pripravljene (nujno sterilizirane) pollitrske steklene kozarce. Kumare prelijemo v kozarce z omako in steriliziramo približno pol ure. Zavihamo pokrove in obrnemo zvite pločevinke, dokler se popolnoma ne ohladijo.
