Manty je precej priljubljena jed, ki je k nam prišla iz Srednje Azije. Na pari je. Po videzu so manti podobni cmokom, le veliko več. Mleto meso za mante pripravimo ročno. Njegova glavna razlika od mletih cmokov je obvezna prisotnost zelenjavne komponente, buče, krompirja itd. Poskusite pripraviti in popestriti svoj jedilnik s to aromatično in sočno jedjo!
Potrebno je
-
- Za mleto meso: 1 kg čebule
- 500 g govedine
- 300 g svinjine
- 2 srednja krompirja
- sol
- poper
- začimba.
- Za testo: 1 piščančje jajce
- 1 čajna žlička soli
- 1 kozarec vode
- 1 kg vrhunske moke.
Navodila
Korak 1
Naredite nekvašeno testo. Če želite to narediti, v ločeni posodi zmešajte jajce s soljo in vodo. Vodo lahko nadomestite z mlekom. Tako bo testo še mehkejše. Dodamo moko, postopoma presejano skozi sito. Zamesimo trdo testo. Gneteti ga morate, dokler ne postane gladek in elastičen. To naj traja vsaj 20 minut. Končano testo potresemo z moko, zavijemo v vrečko in postavimo v hladilnik, da počiva eno uro. V tem času lahko naredite mleto meso.
2. korak
Meso sperite pod tekočo vodo. Za mante je najprimernejša mleta govedina ali teletina z dodatkom puste svinjine. Mesu odstranite žile in maščobo. Meso nasekljajte na majhne koščke. Za sočnost mantov poskrbi ravno mleto meso.
3. korak
Olupite čebulo in sperite. Čebulo narežemo na majhne kocke. Veliko čebule v manti naredi to jed tako aromatično in okusno. Združite ga z mesom in dobro premešajte z rokami. Začinite s soljo in poprom z rdečim in črnim poprom. V mleto meso lahko dodate semena kumine. Tako bo jed dobila orientalski okus. Mleto meso stepemo in postavimo v hladilnik.
4. korak
Krompir olupimo, operemo in narežemo na zelo majhne kocke. Malo krompirja, ki ga dodamo mletemu mesu, bo mantam dobil prefinjen okus.
5. korak
Testo razvaljamo. Izbirate lahko med dvema možnostma. Ali razvaljajte veliko ploščo testa in jo razrežite na kvadratke ali pa celo testo narežite na majhne kepe (približno velikosti oreha) in vsakega posebej razvaljajte. Tanjše kot boste testo razvaljali, bolj okusni in nežni bodo gotovi manti. Testo ne pozabite prašiti z moko, ko ga zvijete v tanko torto.
6. korak
Na ogenj postavite lonec z vodo in začnite neposredno oblikovati manti. Če želite to narediti, postavite mleto meso v sredino vsakega peciva. Vsak približno 1 žlica. Na vrh damo nekaj krompirjevega nadeva. Prste položite na dva nasprotna roba in jih stisnite čez mleto meso. Na enak način povežite druga dva roba torte. Morali bi imeti pravokotno vrečko. Še vedno je treba stisniti konce v parih.
7. korak
V krožnik nalijte rastlinsko olje. Vsak polizdelek na glavo potopite v olje in položite na stopnje dvojnega kotla. Tako se končani manti ne bodo prijeli. Ko so vsi nivoji napolnjeni z manti, jih združite in postavite v vreli lonec.
8. korak
Manti skuhajte s tesno zaprtim pokrovom. Čas kuhanja 45 min. Nato manti prestavite na velik krožnik in postrezite.
