Manty je srednjeazijska jed, vendar jih mnogi poznajo in imajo radi.
Za kuhanje manti potrebujemo:
2 žlici žlici vroča voda, 1 žlica. l. sol brez tobogana, 2 žlici žlici l. sončnično olje, 1,2 kg. moka najvišje stopnje, 500 gr. goveje meso, 500 gr. svinjsko meso, 150 g jagnječji maščobni rep, 1 žlica. hladno mleko
Sol in mleti črni poper po okusu
1 kg. belo zelje ali buča, 700 gr. čebula
4 stroki česna.
Za pripravo testa vzamemo vročo vodo, solimo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte sončnično olje in tudi dobro premešajte. Vlijemo presejano moko, vendar ne vse, v skledi zgnetemo testo in postopoma po potrebi dodajamo še moko. Testo mora biti zelo trdo. Mešajte do enakomerne gostote, ki je že na mizi. Nato testo pokrijemo s skledo in pustimo, da sedi 1, 5 - 2 uri. Nato še enkrat pregnetemo in to naredimo trikrat. To naredimo tako, da je testo elastično, a močno.
Za pripravo mletega mesa - meso narežite ali prenesite skozi mlin za meso z velikim žarom. Maščobo narežemo na majhne koščke. Zelje ali bučo narežemo na kocke, ki ne presegajo 1 cm. Čebulo drobno sesekljamo. Česen spustite skozi stiskalnico za česen. Nalijte mleko, dodajte sol in poper. Vse dobro premešajte.
Testo režemo kot na cmoke, a naredimo sočne pogače dvakrat večje in zelo tanke. Na predhodno naoljene rešetke razporedite manti in paro 35-40 minut.
