Le redki bi zavrnili takšno jed, kot je manti. Pravilno testo je ključ do uspeha te jedi. S klasičnim testom bodo manti izpadli sočni in okusni.
Potrebno je
- Za klasični test manti boste potrebovali:
- -1 kozarec vode;
- -500 gramov moke;
- -1 piščančje jajce;
- -1 ščepec soli.
Navodila
Korak 1
Pripravite globoko posodo za izdelavo testa. V posodo presejte moko, po možnosti večkrat. Presejana moka je nasičena s kisikom, zaradi česar je testo mehko in elastično, kar pomeni, da bo posledično jed bolj okusna. Poleg tega se pri presejanju moka očisti iz ostankov, ki bi vanjo lahko prišli v proizvodnji.
2. korak
Na sredini moke naredimo vdolbino, v katero dodamo jajce, ščepec soli (po okusu) in zalijemo s toplo vodo.
3. korak
Vsakokrat temeljito premešajte z majhnim delom moke.
Ko je testo dovolj čvrsto, da ga lahko odstranite iz posode, nadaljujte z gnetenjem z rokami na mizi, tudi v eno smer. Mizo potresemo z moko. To je potrebno, da testo dobro vpije moko in postane mehko in elastično. Na mizi gnetemo vsaj 15 minut. To je dolgotrajno in mukotrpno delo, ki bo vsako minuto postalo mehkejše in bolj elastično. Delo s takim testom je v veselje, saj se izkaže, da je ubogljivo. Testo lahko razvaljamo precej tanko, saj je zelo elastično.
4. korak
Končano testo damo v posodo, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati približno 20 minut. Testo se bo poleglo in postalo mehkejše in gladkejše na dotik. Gluten se aktivira. Po tem preizkusu lahko razvaljate, položite polnilo in izklesate manti. Rezultat je približno 25 - 30 srednje velikih manti.
5. korak
Postrezite vročo, s kislo smetano, maslom ali katero koli najljubšo omako.
